Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat kerupuk udang banyak diminati dan dijadikan teman berbagai masakan. Misalnya menjadi teman saat makan nasi dan lauknya, menjadi topping pada nasi goreng, dan masih banyak lagi makanan yang menyertakan kerupuk udang sebagai pelengkapnya.
Kerupuk udang yang enak biasanya memiliki tekstur renyah dan mengembang sempurna ketika digoreng. Sayangnya, masih ada yang bingung mengenai bagaimana cara menggoreng kerupuk udang agar mengembang dengan sempurna. Padahal, ada sedikit tips yang bisa kalian lakukan untuk mendapatkan kerupuk udang dengan rasa gurih dan tekstur renyah yang mengembang dengan sempurna. Penasaran? Yuk, simak 3 tips menggoreng kerupuk udang di bawah ini!
Jangan Gunakan Minyak Terlalu Banyak
Penggunaan minyak dalam menggoreng kerupuk tentunya menjadi hal yang sangat penting, karena kerupuk harus terendam sepenuhnya dalam minyak untuk bisa mengembang. Tidak terkecuali kerupuk udang, kalian harus memastikan minyak yang digunakan untuk menggorengnya cukup untuk merendam seluruh permukaan kerupuk.
Kerupuk udang yang digoreng dengan minyak yang sedikit maupun setengah penuh tentunya tidak akan terendam sempurna dan akan memengaruhi teksturnya. Kerupuk bisa jadi mengembang sebagian, dan hasil akhirnya tidak akan renyah karena kerupuk mengembang tidak merata.
Selain jumlah minyak yang cukup, pastikan juga minyak yang akan digunakan untuk menggoreng kerupuk merupakan minyak yang masih bersih. Sebab, minyak yang sudah pernah dipakai cenderung mengandung sisa-sisa partikel yang bisa memengaruhi kualitas kerupuk yang akan digoreng.
Panaskan Minyak pada Suhu yang Tepat
Selain jumlah minyak yang cukup, kalian juga harus memastikan untuk memanaskan minyak di suhu yang tepat. Minyak yang terlalu panas bisa membuat kerupuk yang kalian goreng lebih cepat gosong di luar, tetapi teksturnya belum mengembang sepenuhnya. Sebaliknya, minyak yang tidak terlalu panas pun tidak akan membuat kerupuk mengembang dengan sempurna dan kerupuk bisa menjadi lembek.
Kalian bisa mengatur suhu minyak untuk menggoreng kerupuk di suhu 180 hingga 190 derajat Celcius. Dengan suhu ini, kerupuk bisa mengembang secara cepat dan merata, dan juga menghasilkan tekstur yang renyah tentunya.
Jika kalian bingung bagaimana cara mengukur panas minyaknya, kalian bisa menggunakan termometer makanan. Namun, jika kalian tidak memilikinya kalian bisa mengetes suhu minyak dengan memasukkan sedikit potongan kerupuk ke dalam minyak.
Kalau kerupuk sudah mengembang dalam hitungan detik dan naik ke permukaan, itu artinya minyak sudah cukup panas. Namun sebaliknya, jika kerupuk malah tenggelam atau bahkan mengembang dengan lambat, berarti minyak tersebut belum berada di suhu yang baik untuk menggoreng kerupuk.
Goreng Kerupuk Udang secara Bertahap
Apakah dari kalian masih banyak yang menggoreng kerupuk dengan cara memasukkan kerupuk ke dalam wajan terlalu banyak? Hal ini tidak boleh dilakukan karena bisa membuat kerupuk tidak akan mengembang dengan baik. Selain itu, ternyata cara ini juga bisa memengaruhi suhu minyak, lho! Kerupuk yang dimasukkan terlalu banyak juga cenderung akan saling menempel sehingga semua bagiannya tidak akan bisa terendam secara merata.
Kalian bisa mencoba memasukkan kerupuk dalam jumlah sedikit. Jangan lupa sesuaikan ukuran kerupuk dengan ukuran wajan yang kalian pakai untuk memastikan kerupuk bisa terendam seluruhnya. Jangan lupa untuk menyisakan ruang untuk kerupuk saat mengembang dalam wajan.
Tidak hanya jumlah kerupuk, ternyata cara menggorengnya pun ternyata berpengaruh pada kerupuk udang. Kalian bisa mengaduk perlahan-lahan kerupuk yang sudah kalian masukkan ke dalam wajan untuk memastikan kerupuk tidak saling menempel dan mengembang secara merata. Cara ini juga ternyata bisa membantu minyak mengalir dengan baik di antara kerupuk.
Ketiga tips di atas bisa kamu coba untuk mendapatkan kerupuk udang yang gurih dan bertekstur renyah. Selamat mencoba!
Baca Juga: Anti Bau Tengik, Ini Cara Menyimpan Keripik agar Tetap Renyah
