Penulis: Aulia Rusdi, S.Gz, Dietisien
Telur telah menjadi bagian dari pola makan manusia sejak zaman dahulu, berkat kandungan gizi yang kaya, mengandung vitamin dan mineral esensial. Menurut para ahli, 60% protein berkualitas tinggi dalam telur terdapat pada putih telur, sementara kuning telur mengandung sisanya, bersama dengan lemak sehat, vitamin, mineral, dan antioksidan penting.
Itulah kenapa telur disebut sebagai superfood. Dengan mengonsumsi telur sebagai bagian dari pola makan seimbang dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Mengapa Telur Layak Disebut Superfood?
Telur merupakan bahan makanan yang sangat umum, tetapi jangan remehkan kandungan gizinya! Dalam 100 gram telur ayam, terkandung berbagai zat gizi penting yang menjadikannya layak disebut sebagai superfood.
1. Sumber Protein Lengkap Kualitas Tinggi
Dalam 100 gram telur ayam terdapat 12,4 gram protein, menjadikannya sumber protein hewani yang sangat baik. Protein dalam telur tergolong lengkap, karena mengandung semua 9 asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Ini penting untuk perbaikan jaringan, pembentukan enzim, dan pembentukan otot.
2. Kaya Vitamin Esensial
Telur sangat kaya akan berbagai vitamin penting yang dibutuhkan tubuh. Kuning telur mengandung vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak, serta beragam vitamin B kompleks yang berperan penting dalam metabolisme energi dan menjaga fungsi saraf.
Selain itu, telur merupakan salah satu sumber utama kolin yang berperan dalam fungsi otak, pembentukan membran sel, dan pencegahan gangguan neurodegeneratif seperti Alzheimer.
3. Sumber Mineral Penting
Telur juga merupakan sumber berbagai mineral esensial yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Dalam 100 gram telur, terkandung fosfor yang berperan penting dalam pembentukan tulang dan produksi energi. Zat besi membantu mendukung produksi sel darah merah yang optimal.
Selain itu, telur juga mengandung zinc (seng) untuk menjaga daya tahan tubuh. Hal ini menjadikan telur sebagai pilihan makanan bergizi yang mendukung fungsi tubuh secara menyeluruh.
4. Mengandung Antioksidan
Telur mengandung dua jenis antioksidan kuat, yaitu lutein dan zeaxanthin yang dikenal sangat bermanfaat untuk kesehatan mata. Kedua senyawa ini membantu melindungi retina dari kerusakan akibat paparan sinar biru dan proses penuaan.
5. Lemak Sehat dan Omega-3
Selain kaya akan protein, vitamin, dan meneral, telur juga mengandung lemak sehat yang bermanfaat bagi tubuh. Sebagian besar lemak dalam telur merupakan lemak tak jenuh yang dikenal mendukung kesehatan jantung dan membantu penyerapan vitamin-vitamin larut lemak.
Beberapa jenis telur, terutama yang berasal dari ayam dengan pakan khusus seperti biji rami atau alga, bahkan diperkaya dengan asam lemak omega-3 yang merupakan lemak esensial yang berperan penting dalam menurunkan peradangan, menjaga kesehatan otak, dan mendukung fungsi jantung.
Manfaat Telur sebagai Superfood untuk Kesehatan Tubuh
Telur memberikan berbagai manfaat nyata bagi kesehatan tubuh karena kaya gizi sehingga layak disebut sebagai superfood. Berikut beberapa manfaat utama yang bisa kita dapatkan dari mengonsumsi telur secara rutin dalam pola makan seimbang.
1. Mendukung Pertumbuhan Otot dan Pemulihan
Telur mengandung protein lengkap berkualitas tinggi yang sangat dibutuhkan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot. Konsumsinya ideal setelah aktivitas fisik karena membantu proses pemulihan otot lebih cepat.
2. Menjaga Kesehatan Otak dan Memori
Kandungan kolin dalam kuning telur berperan penting dalam perkembangan otak, fungsi saraf, serta daya ingat. Zat gizi ini juga mendukung pembentukan neurotransmiter yang memengaruhi konsentrasi dan suasana hati.
3. Meningkatkan Kesehatan Mata
Antioksidan alami dalam telur, seperti lutein dan zeaxanthin, membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar biru dan penuaan. Vitamin A dalam telur juga berperan dalam menjaga penglihatan tetap tajam.
4. Menjaga Berat Badan Ideal
Telur memberikan rasa kenyang lebih lama karena kandungan proteinnya yang tinggi. Hal ini dapat membantu mengontrol nafsu makan dan mencegah ngemil berlebihan, sehingga mendukung pengelolaan berat badan.
5. Mendukung Sistem Imunitas Tubuh
Vitamin dan mineral dalam telur, seperti vitamin A, D, B12, selenium, dan zat besi, membantu memperkuat daya tahan tubuh. Kombinasi nutrisi ini penting dalam melindungi tubuh dari infeksi dan penyakit.
Dengan segudang manfaat yang dimilikinya, tak heran jika telur menjadi salah satu makanan yang direkomendasikan untuk semua kelompok usia. Maka, jangan ragu menjadikan telur sebagai bagian dari gaya hidup sehat kamu.
Mitos dan Fakta Seputar Konsumsi Telur Harian
Ini dia mitos dan fakta yang perlu kamu ketahui tentang telur:
1. Telur dan Kolesterol
Telur mengandung kolesterol baik, sehingga konsumsi dalam jumlah moderat (1–2 butir per hari) umumnya aman bagi orang sehat dan tidak secara langsung meningkatkan kadar kolesterol darah secara signifikan. Justru, kandungan lemak tak jenuh dan zat gizi lainnya dapat mendukung keseimbangan profil lemak tubuh.
2. Cara Terbaik Mengonsumsi Telur
Metode memasak sangat memengaruhi nilai gizi telur. Merebus, mengukus, atau menumis dengan sedikit minyak adalah cara terbaik untuk mempertahankan kandungan gizinya tanpa menambah lemak jenuh berlebih. Berbeda dengan teknik menggoreng yang cenderung meningkatkan kalori dan lemak trans.
Ide Resep Sehat Berbahan Telur dari Dapur Umami
Olahan telur goreng renyah berpadu dengan saus bawang gurih-manis khas racikan Chef Nadya, cocok untuk lauk makan keluarga yang menggugah selera.
Menu sehat dan lembut dari telur kukus yang dipadukan dengan jamur dan bumbu Masako®, memberikan cita rasa gurih alami yang pas untuk anak maupun dewasa.
Telur rebus yang digoreng lalu dibalut sambal balado pedas-gurih khas nusantara, semakin nikmat dengan sentuhan bumbu praktis dari AJI-NO-MOTO®.
Dengan kandungan protein berkualitas tinggi, vitamin esensial, mineral penting, lemak sehat, serta antioksidan yang mendukung berbagai fungsi tubuh, telur layak disebut sebagai superfood yang murah, praktis, dan mudah diolah. Mengonsumsinya secara rutin dalam jumlah yang tepat dapat membantu menjaga kesehatan secara menyeluruh
Ingin tahu lebih banyak tentang manfaat telur dan superfood lainnya? Konsultasikan langsung dengan NutriExpert Dapur Umami dan temukan panduan gizi praktis untuk hidup sehat kamu.
