Artikel & Tips Tips dan Trik Fillet Ikan agar Hasilnya Bersih dan Rapi
Tips dan Trik Fillet Ikan agar Hasilnya Bersih dan Rapi

Tips dan Trik Fillet Ikan agar Hasilnya Bersih dan Rapi

26 Nov 2024, 14:11

Tekstur daging ikan yang lembut membuat proses pemotongan fillet menjadi sedikit lebih rumit. Jika tidak dilakukan dengan tepat, daging ikan bisa mudah hancur. Untuk itu, diperlukan teknik khusus agar fillet ikan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik. Dengan memahami teknik yang benar, kalian bisa menghindari risiko tertelan duri ikan.

 

Jenis Fillet Ikan

 

Mengetahui berbagai jenis fillet ikan dan karakteristiknya dapat membantu untuk memilih bahan yang tepat sesuai dengan resep dan selera yang diinginkan. Berikut ini adalah beberapa macam fillet ikan sesuai dengan proses pemotongannya.

 

  • Block fillet: Potongan fillet ini terdiri dari dua bagian daging yang menyatu dan diambil dari kedua sisi tubuh ikan tanpa dipisahkan
  • Cross-cut fillet: Fillet ini diperoleh dengan cara memotong melintang tubuh ikan pipih sehingga menghasilkan satu potongan fillet per ikan
  • Quarter-cut fillet: Potongan fillet ini dihasilkan dari pemotongan melintang tubuh ikan pipih, kemudian setiap bagian dibagi lagi menjadi dua bagian yang sama besar
  • Single fillet: Fillet tunggal ini merupakan potongan daging ikan yang diambil dari hanya satu sisi tubuh ikan

 

Alat yang Dibutuhkan untuk Memotong Fillet Ikan

 

Sebelum memulai proses pemotongan fillet ikan, persiapkan terlebih dahulu peralatan yang tepat agar hasil akhir fillet ikan kalian sempurna. 

 

  • Pastikan memiliki pisau yang tajam. Pisau yang tajam akan memudahkan untuk memisahkan daging dan tulang ikan dengan bersih sehingga fillet yang dihasilkan memiliki potongan yang rapi dan tidak mudah hancur saat dimasak.
  • Siapkan juga talenan yang bersih dan higienis. Sebaiknya gunakan talenan khusus untuk ikan agar tidak terkontaminasi oleh bakteri dari bahan makanan lainnya. 
  • Gunakan sarung tangan latex atau karet. Penggunaan sarung tangan latex atau akret berfungsi untuk melindungi tangan dari goresan pisau
  • Siapkan tisu dapur. Tisu dapur berguna untuk menyerap lendir pada ikan agar permukaan ikan menjadi lebih kering dan mudah digenggam saat dipotong

 

Langkah Memotong Fillet Ikan

 

Dengan mempraktikkan cara ini, kalian tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga mendapatkan hasil fillet ikan yang bersih untuk berbagai hidangan lezat.

 

  • Potong kepala: Dengan menggunakan pisau tajam, potong diagonal bagian belakang sirip dada ikan, lakukan pada kedua sisi untuk memisahkan kepala
  • Buang ekor: Posisikan pisau pada pangkal ekor dan potong secara horizontal untuk membuang bagian ekor
  • Proses fillet: Mulai dari bagian kepala, tekan pisau dengan kuat dan potong sepanjang tulang rusuk hingga bagian ekor. Pisahkan daging fillet dari tulang dengan hati-hati.
  • Bersihkan fillet: Potong bagian pinggiran fillet untuk menghilangkan sisa tulang kecil dan bagian perut serta punggung yang berbau amis
  • Buang kulit: Mulai dari ujung ekor, iris tipis-tipis lapisan antara kulit dan daging. Tarik kulit dengan perlahan sambil menggeser pisau sepanjang fillet hingga mencapai bagian kepala.

 

Dengan menguasai teknik fillet ikan yang benar, kalian bisa dengan mudah menyiapkan berbagai hidangan berbahan dasar ikan yang lezat dan bergizi. Mulai dari memilih alat yang tepat hingga memahami cara membersihkan dan memotong ikan, semua langkah ini akan memudahkan kalian untuk mengolah fillet ikan dengan hasil sempurna. 

 

Baca Juga: Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan dengan Bahan Sederhana

 

Setelah tahu teknik fillet, saatnya berkreasi dengan berbagai resep olahan ikan yang praktis dan menggugah selera. Dapur Umami menawarkan banyak inspirasi masakan ikan. Setiap resepnya mudah diikuti, dengan bumbu yang simpel dan tetap memberikan cita rasa khas yang lezat.

 

1. Ikan Dori Crispy ala Sajiku®

 

1. Ikan Dori Crispy ala Sajiku®

 

Salah satu resep yang wajib dicoba adalah Ikan Dori Crispy ala Sajiku® dari Dapur Umami. Dengan Sajiku® Tepung Bumbu yang memadukan kerenyahan lapisan luar dengan kelembutan daging ikan di dalamnya. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga menggunakan bumbu Sajiku yang siap pakai sehingga kalian bisa membuat menu praktis dan tetap lezat.

 

 

2. Ikan Dori Bumbu Kuning ala AJI-NO-MOTO®

 

2. Ikan Dori Bumbu Kuning ala AJI-NO-MOTO®

 

Daging ikan dori yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu kuning yang aromatik, menciptakan hidangan yang bukan hanya menggugah selera, tetapi juga bernutrisi tinggi. Dengan perpaduan bumbu AJI-NO-MOTO®, bumbu kuning dari kunyit, bawang, dan rempah lainnya, resep ini menawarkan rasa yang kuat dan nikmat sehingga cocok untuk dinikmati bersama keluarga. 

 

3. Ikan Panggang Bumbu Ketumbar ala AJI-NO-MOTO®

 

3. Ikan Panggang Bumbu Ketumbar ala AJI-NO-MOTO®

 

Hidangan ikan panggang selalu menjadi pilihan istimewa bagi pecinta makanan laut, terutama jika dipadukan dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk dihidangkan pada berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga acara spesial.