Proses pengungkepan ayam merupakan langkah awal untuk menghasilkan hidangan ayam goreng yang lezat dan bercita rasa. Teknik ungkep memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ayam sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih menggugah selera.
Berikut ini adalah cara ungkep ayam agar bumbu meresap dan tips mengungkepnya.
Bumbu untuk Mengungkep Ayam
Sebelum memulai proses ungkep, ada beberapa bahan bumbu ayam ungkep sebelum digoreng yang perlu disiapkan untuk memberi cita rasa khas dan membuat ayam lebih nikmat. Beberapa bumbu yang diperlukan untuk resep ayam ungkep antara lain:
- Bawang merah dan bawang putih yang berfungsi sebagai bumbu dasar untuk memberikan aroma harum serta rasa yang khas pada ayam ungkep
- Jahe dan lengkuas yang memberikan sensasi aroma segar dan rasa hangat pada ayam, sekaligus membantu mengurangi bau amis pada ayam
- Batang serai yang dimemarkan dan daun salam untuk memberikan wangi khas serta melengkapi rasa rempah pada ayam ungkep
- Rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, merica, dan kunyit yang penting untuk menambah kedalaman rasa dan memberikan cita rasa yang lebih kompleks pada ayam
- Bubuk kaldu ayam atau bumbu instan rasa ayam yang digunakan untuk memperkaya rasa dan meningkatkan kelezatan hidangan
Tips Memasak Ungkep Ayam
Berikut adalah beberapa tips yang bisa membantu kalian dalam proses memasak ungkep ayam:
- Pilih ayam yang masih segar dan berkualitas. Pastikan ayam yang dipilih tidak terlalu tua agar dagingnya tetap empuk setelah dimasak.
- Siapkan bumbu-bumbu sesuai resep atau selera kalian. Pastikan bahan-bahan, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan rempah lainnya sudah dicuci dengan bersih, lalu dihaluskan atau dipotong tipis sesuai kebutuhan.
- Haluskan bumbu hingga halus sempurna, kemudian tumis sampai harum.
- Saat proses ungkep, gunakan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging ayam tanpa cepat terbakar. Hindari menggunakan api besar karena bisa menyebabkan bumbu gosong dan mempengaruhi rasa akhir masakan.
- Tambahkan air secukupnya untuk merendam ayam dan bumbu. Pastikan ayam sepenuhnya terendam dalam cairan agar bumbu bisa meresap dengan maksimal ke dalam ayam. Tutup panci atau wajan selama proses ungkep agar bumbu tetap terkunci di dalam.
- Setiap potongan ayam mungkin membutuhkan waktu yang berbeda untuk matang merata. Hindari memasak ayam terlalu lama agar dagingnya tidak menjadi terlalu lembek.
- Setelah bumbu tercampur rata dan ayam mulai matang, periksa kekentalan bumbu. Jika masih terlalu banyak air, biarkan sebagian menguap dengan terus masak hingga bumbu menjadi lebih kental.
Setelah proses ungkep, kalian dapat melanjutkan dengan berbagai olahan ayam, seperti ayam goreng, ayam panggang, atau bahkan hidangan lainnya yang mengolah ayam dengan bumbu yang sudah meresap.
Baca Juga: 5 Tips Menggoreng Ayam agar Matang Merata
Berikut ini adalah beberapa olahan ayam ungkep dari Dapur Umami yang nikmat dan menggugah selera.
