Apa yang pertama kali terlintas di pikiran kalian ketika mendengar kata "jengkol"? Apakah semur jengkol yang rasanya nikmat atau justru bau jengkol yang mengganggu?
Meskipun menghasilkan bau menyengat yang khas, ternyata jengkol memiliki banyak penggemar. Nah, pernahkah kalian penasaran bagaimana cara merebus jengkol agar tidak bau? Kali ini, Umamin akan berbagi tips praktis agar jengkol yang kalian masak tidak bau dan pahit.
Mengupas Jengkol dan Merendam dengan Kapur Sirih
Setelah jengkol dikupas, bilaslah dagingnya di bawah aliran air sambil diremas-remas. Agar jengkol tidak pahit dan bebas dari bau menyengat, rendam jengkol semalaman dalam larutan air kapur sirih. Cara ini dapat membantu menghilangkan aroma tak sedap pada jengkol.
Menggunakan Daun Salam
Selain kapur sirih, kalian juga bisa menggunakan daun salam untuk membuat jengkol lebih empuk dan mengurangi baunya. Daun salam merupakan bahan yang sering digunakan dalam berbagai masakan Indonesia, terutama untuk menghilangkan aroma tajam. Daun ini juga efektif mengurangi rasa pahit yang mungkin tersisa pada jengkol.
Baca Juga: Daun Salam: Bahan Masakan dengan Sejuta Manfaat
Merendam dengan Air Cucian Beras
Cara lain untuk mengolah jengkol agar empuk dan tidak berbau adalah dengan merendamnya dalam air bekas cucian beras. Cukup rendam jengkol semalaman dalam air cucian beras. Hal ini akan membantu mengurangi bau tajam pada daging jengkol.
Merebus dengan Waktu yang Pas
Untuk menghasilkan jengkol yang empuk, tidak berbau, dan tidak pahit, perhatikan cara merebusnya. Rebus jengkol tanpa tambahan bahan lain selama kurang lebih 10-15 menit. Jika kalian ingin memasak jengkol dalam jumlah banyak, waktu perebusan bisa ditingkatkan menjadi 20-30 menit sampai jengkol benar-benar matang.
Memipihkan Jengkol
Salah satu metode yang tepat untuk mengolah jengkol adalah dengan memipihkannya atau menggeprek-geprek. Proses ini dilakukan setelah jengkol direbus atau digoreng. Pipihkan jengkol seperti saat membuat emping. Teknik ini bisa dilakukan sebelum atau setelah memberikan bumbu pada jengkol.
Setelah mengetahui cara mengolah jengkol agar tidak bau dan pahit, sekarang saatnya mencoba salah satu olahan jengkol yang paling populer, yaitu semur jengkol.
