TAHU GIMBAL KHAS SEMARANG

1. Masak petis, pertama rebus kepala udang 15 menit lalu air dan kepala udang di blender sampai halus, peras saring sari kepala udangnya, tambahkan terasi bubuk Ajinomoto, kaldu bubuk, garam, dan gula jawa, aduk sampai merata dan mendidih, setelah itu masukan larutan maizena, aduk sampe mengental dan tiriskan

2. Sambal kacangnya , sangrai kacang sampai matang, lalu chopper dengan cabai kriting, bawang putih dan air asam jawa, tidak perlu sampai halus banget, setelah halusnya pas taruh ke ulekan, tambahkan gula jawa, terasi bubuk ajinomoto, garam, dan petis kaldu bubuk dan ulek sampai merata, tambahkan air lalu masak sampai mendidih. Sambal siap digunakan

3. Campur tepung sajiku serbaguna dengan udang, lalu goreng seperti bakwan namun tidak setebal bakwan. Setelah kokoh angkat dan tiriskan

4. Dadar telur, dengan bumbu garam dan kaldu bubuk, goreng juga tahunya

5. Iris tahu, kobis, ketupat,telur,gimbal udang dan tata di piring sesuai selera, siram dengan sambal kacangnya, lalu taburi timun tomat bawang goreng, dan tambahkan kecap manis.

6. Tahu gimbal khas semarang siap disantap