Ini masakan khas Betawi, sayur asem yang bumbunya digoreng alias ditumis dulu. Selain itu bumbunya ditambah kunyit dan pakai tulang rangu dan atau tetelan sapi, tidak lupa terasinya pakai AJINOMOTO Terasi Udang, rasanya jadi semakin gurih.
Bahan-bahan :
| 250 gr tulang rangu dan tetelan sapi |
| 1 buah jagung |
| 2 lonjor kacang panjang |
| 1/2 buah labu siam, potong serasi |
| 1/4 buah nangka muda, potong serasi |
| Segenggam daun melinjo |
| 3 buah asam buah |
| 1 lembar daun salam |
| 1 ruas lengkuas, digeprek |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt AJINOMOTO Terasi Udang |
| 1/2 sdt gula merah |
| 2 sdm minyak goreng |
| 600 ml air |
Bumbu Halus :
| 6 butir bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 1 ruas kunyit |
| 3 butir kemiri |
Presto tulang rangu dan tetelan sapi sampai empuk lalu potong-potong kecil. Kemudian didihkan air lagi, masukkan tulang rangu dan tetelan sapi.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan tanak.
Masukkan bumbu halus ke dalam kuah, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Masukkan sayuran dari yang paling lama empuk, jagung, labu siam, dan nangka.
Setelah sayuran mulai empuk, masukkan kacang panjang, garam, gula merah, AJINOMOTO Terasi Udang, buah asam. Koreksi rasa. Kulit buah assm bisa dibuang jika sudah empuk.
Terakhir masukkan daun melinjo, masak sebentar sampai layu, angkat.
Sayur Goreng Asem siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
