Kalo biasanya masakan ala Perancis kayak gini itu pake beef steak & redwine sauce, nahhh skrg kita bkin versi lokalnya & pastinya Halal dgn Sajiku bumbu Rendang & daging bebek, gak perlu diungkep juga😍 Rasa bumbu Sajiku Rendang ini dijamin uenakk, simple, berempah, rendanging banget & Umami pastinya 💜💜💜💜💜 yukk kita buat intip resepnya...
Mashed potato
| Kentang dieng 2 buah (total +/- 600 gr) sdh kupas kulit |
| Air 2L utk rebus |
| Masako rasa ayam 1 sdt |
| Unsalted butter 20gr |
| Lada putih 1/2 sdt |
| Susu evaporasi 1 sdm |
Duck
| Dada bebek fillet 2 buah (dari 1,5 kg bebek utuh) |
| Sajiku ayam goreng 1 sdt |
Saus Rendang
| Bawang merah 5 siung |
| Bawang putih 3 siung |
| Daun kari 1 batang |
| Gula 1/2 sdm |
| Air 100ml |
| Santan kental 30ml |
Cabe Ijo
| Cabe ijo besar 7 buah |
| Cabe keriting 15 buah |
| Bawang merah 5 siung |
| Bawang putih 4 siung |
| Ajinomoto 1 sdt |
| Gula 1 sdt |
| Air utk rebus 200ml |
Garnish
| Potongan sayuran bentuk dadau (zukini segar 1/4 buah, tomat segar (buang isinya) 1/2 buah & Jagung rebus pipil 1/4 buah) |
Panaskan air. Rebus kentang (sdh potong dadu) hingga lunak. Angkat & tiriskan. Beri butter
Beri Masako & lada lalu hancurkan dgn garpu, beri 1 sdm susu evaporasi. Aduk merata & sisihkan
Sambil nunggu kentang matang. Iris2 bagian kulit dada bebek yg sdh ditap2 dengan tisu kering.
Marinasi dgn Sajiku ayam goreng di kedua sisi, biarkan +/- 10 menit
Panaskan pan. Panggang kulit bebek di bgn bawah biar duckfat nya keluar. Panggang hingga bagian bawah crispy baru balikkan. Api sedang +/- 5 menit. Masak hingga kedua sisi browning. Angkat & sisihkan
Di wajan yg sama, tumis blenderan bawang merah & putih + masukkan daun kari. Tumis hingga harum
Masukkan Sajiku Bumbu Rendang 1 bks
Beri air & santan kental lalu gula. Aduk merata. Koreksi rasa & saring
Masukkan kembali saus ke wajan lalu taruh daging bebek atasnya. Masak di api sedang
Siram2 bagian atas bebek supaya matang merata. Angkat bebek & lanjut masak saus di api kecil
Potong daging bebek sesuai selera. Lalu masak hingga daging benar2 matang
Matikan api kompor & torch bebek supaya smokey
Rebus potongan cabe hingga matang. Angkat, sisakan 100ml air. Blender cabe dgn bawang2an. Lalu balikkan kembali ke panci. Beri seasoning, koreksi rasa & sisihkan.
Plating mashed potato sesuai selera, bagian tengahnya agak ditekan supaya bentuk mangkuk sedikit dgn bantuan sendok & spatula kecil
Letakkn irisan dada bebek atasnya
Beri garnish
Tuang saus atasnya +/- 2 sdm
Beri 1 sdt cabe ijo atasnya
Lalu irisan cabe rawit & 2 lbr daun kari pinggirnya. Gimana? fancy bangettt... udah kayak makan steak di restoran kan😍😍😍😍😍 tapi rasa melokal dgn platingan ala 5⭐️...yukk coba recook Umamichi, enak banget kalo pake Sajiku bumbu Rendang ini, udah pasti rempah banget dgn cara masak yg simple pastinya❤️
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
2 Porsi
