Kali ini saya membuat Nasi Campur Bali versi lebih simple dan anti gagal. Nasi campurnya terdiri dari nasi putih, ayam betutu, ayam goreng, lawar, sate lilit ayam dan sambal marah. Untuk membuat aneka lauk dan sayurnya cukup dengan menggunakan satu bumbu dasar yang sama. Rasa Nasi Campur Bali semakin lezat dan menggugah selera karena saya menambahkan AJI-NO-MOTO sebagai penyedap.
Bumbu Dasar (halus):
| 5 siung bawang putih |
| 3 butir kemiri |
| 6gr terasi |
| ½ sdm ketumbar |
| 1 sdt jinten |
| 100ml minyak goreng |
Bumbu Dasar (rajang):
| 20 butir bawang merah |
| 1½ jempol lengkuas |
| 3 batang sereh |
| 1 jempol kencur |
| 4 ruas jari kunyit |
| 4 ruas jari jahe |
| 5 buah cabai merah besar |
Pelengkap Bumbu Dasar:
| 1 lembar daun salam |
| 5 lembar daun jeruk |
Ayam Betutu & Goreng:
| 6 potong ayam (saya pakai paha bawah & atas) |
| ½ bagian bumbu dasar |
| 400ml air |
| 5 buah cabai rawit, iris |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO |
| ½ sdm gula |
| secukupnya garam |
| ½ sdt lada bubuk |
Sate Lilit Ayam:
| 250gr daging ayam cincang |
| ¼ bagian bumbu dasar |
| 2 sdm kelapa parut sangrai |
| 1 sdm santan instan |
| 3 lembar daun jeruk, iris tipis |
| ¼ sdt AJI-NO-MOTO |
| secukupnya garam |
| secukupnya gula |
| secukupnya sereh untuk melilit sate |
| secukupnya kecap manis untuk olesan |
Lawar:
| 6 batang kacang panjang, potong kecil & rebus |
| Secukupnya kubis, potong & rebus |
| 2 sdm bumbu dasar |
| 3 sdm kelapa parut sangrai |
| 1 sdm bawang merah, goreng |
| 1 sdm bawang putih goreng |
| 2 buah cabai rawit, goreng |
| ½ sdt terasi |
| ¼ sdt AJI-NO-MOTO |
| secukupnya gula |
| secukupnya garam |
| 1 buah jeruk limau |
Sambal Matah
| 7 butir bawang merah, iris |
| 1 siung bawang putih, iris |
| secukupnya cabai rawit, sesuai selera |
| 2 gr terasi |
| 2 lembar daun jeruk, iris |
| 1 batang sereh, iris |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO |
| secukupnya garam |
| secukupnya gula |
| 25 ml minyak goreng panas |
| 1 iris jeruk nipis |
Bahan lain:
| secukupnya nasi putih |
| secukupnya daun pisang untuk membungkus nasi |
| secukupnya kacang tanah goreng |
| secukupnya jeruk limau untuk garnish |
campur bumbu dasar halus, rajang dan pelengkap. Kemudian tumis sampai benar-benar matang dan wangi, sisihkan. Untuk merajang bumbu dasar saya menggunakan Chopper.
Membuat ayam betutu & goreng: campur ayam dengan ½ bagian bumbu dasar & cabai rawit. Masak sampai ayam berubah warna.
pindahkan ke panci, beri air. Setelah mendidih, beri AJI-NO-MOTO, gula, garam & lada bubuk. aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai ayam benar-benar matang, empuk dan bumbu meresap. Ambil sebagian ayam untuk di goreng sampai kecoklatan. sisihkan.
campur daging ayam dengan AJI-NO-MOTO, daun jeruk, gula, garam dan kelapa sangrai. aduk rata
tambahkan ¼ bagian bumbu dasar, lilitkan adonan pada batang sereh.
panggang sate di atas teflon atau grill pan sambil di oles dengan sedikit kecap manis. Panggang sampai benar-benar matang dengan api kecil.
Membuat lawar: Campur semua bahan jadi satu sambil di remas-remas dengan menggunakan sarung tangan, agar tangan tidak panas kena cabai. Terakhir beri perasan air jeruk limau. aduk rata
Membuat sambal matah: campur semua bahan kecuali minyak dan jeruk nipis. Kalau sudah rata, tuang minyak panas di atasnya, aduk rata kembali. Terakhir beri perasan jeruk nipis, aduk rata.
Tata nasi putih, ayam betutu, ayam goreng, sate lilit, lawar dan sambal matah dalam satu piring. Nasi Campur Ayam khas Bali siap disajikan. Selamat mencoba
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
3 Porsi
