Resep Nasi Ayam Taliwang Spesial

Nasi Ayam Taliwang Spesial

4.54

60 Menit

4 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Ayam Bakar Taliwang yang dilengkapi Nasi Jagung, Beberuk Terong, Plecing Kangkung. Ini metode olahan ayamnya ala-ala ayam charsu yang digulung, tetapi berbumbu Taliwang khas Lombok, ketiga resep ini aku pakai Ajinomoto Terasi Udang Bubuk. Endol banged🥰

Bahan-Bahan

Bahan Ayam Bakar Taliwang:

500 gr ayam fillet paha

1 sdt air jeruk nipis

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

65 ml santan instan

3 sdm minyak goreng

Bumbu halus Taliwang:

2 siung bawang putih

5 buah bawang merah

5 buah cabe keriting

5 buah cabe kering (seduh)

3 buah cabe rawit (sesuai selera)

3 butir kemiri

3 cm kencur

1 buah tomat

½ sachet Ajinomoto Terasi Udang Bubuk

½ sdt garam

1 sdm gula merah

Bahan Beberuk Terong:

3 buah terong bulat, potong tipis.

2 batang kacang panjang, potong kecil.

1 buah tomat, potong dadu

Sambal Beberuk Terong:

5 buah cabe keriting

2 butir bawang merah

1 cm Kencur (opsional)

½ sachet Ajinomoto Terasi Udang Bubuk

½ sdt garam

1 sdt gula aren

1 buah jeruk limau

2 sdm minyak goreng

Bahan Plecing Kangkung:

2 ikat kangkung, petik

Air untuk merebus

Sambal Plecing:

1 siung Bawang Putih

2 buah bawang merah

1 buah tomat

3 buah cabe keriting

3 buah cabe rawit

½ sdt Ajinomoto Terasi Udang Bubuk

1 sdm gula aren

1 sdt air asam jawa

Pelengkap:

Nasi & Kacang Tanah goreng/ sangrai.

Cara Membuat

Langkah 1/4

Ayam Gulung Bakar Taliwang: Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Gulung dan ikat dengan tali edible (aku pakai pelepah daun pisang). Tumis bumbu halis hingga harum, masukkan sedikit air, separuh santan dan ayam. Masukkan Ajinomoto Terasi Udang Bubuk, garam dan gula merah. Masak hingga ayam matang, angkat ayam dan ambil sekitar 2 sdm bumbunya. Panggang di seluruh sisinya sambil dilumuri bumbu Taliwang, Angkat dan potong-potong. Wadahkan dalam piring saji. Tuang sisa santan ke dalam sisa bumbunya. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.

Langkah 2/4

Beberuk Terong: Potong-potong terong, kacang panjang dan tomat. Campur dalam mangkuk. Uleg cabe, bawang & kencur. Masukkan terasi, garam dan gula aren, uleg merata . Masukkan pada campuran terong, aduk rata. Panaskan minyak, masukkan irisan bawang merah, tumis sebentar dan tuang pada beberuk terong, aduk rata dan Siap disajikan.

Langkah 3/4

Plecing Kangkung: Rebus kangkung sebentar, angkat dan tiriskan, wadahkan dalam piring. Rebus cabe, bawang, tomat, angkat dan uleg hingga halus. Campurkan Terasi, garam, gula aren dan air asam. Lumuri di atas kangkung rebus.

Langkah 4/4

Ayam Gulung Taliwang siap disajikan bersama Nasi Jagung, Beberuk Terong dan Plecing Kangkung berikut kuah Taliwang dan kacang tanah sanggrai.