Resep Nasi Ayam Serundeng, Beberok, dan Sambal Hijau Lombok

Nasi Ayam Serundeng, Beberok, dan Sambal Hijau Lombok

4.49

90 Menit

5 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Menu ini terinspirasi dari cita rasa khas Lombok yang segar, gurih, dan pedas. Saya memadukan ayam serundeng yang kaya rempah dengan beberok terong ijo & kacang panjang yang segar pedas, serta sambal hijau yang menggugah selera. Proses memasaknya cukup mudah, hanya butuh ketelatenan saat membuat serundeng agar matang merata dan harum. Tantangan utamanya adalah menyeimbangkan rasa pedas, asam, dan gurih di beberok, tapi berkat AJINOMOTO® Terasi Udang, rasa umami dan aroma sedapnya jadi lebih praktis dan konsisten. Pengalaman membuat menu ini sangat menyenangkan, karena hasil akhirnya benar-benar menghadirkan kehangatan masakan rumahan dengan nuansa Nusantara. Cocok disantap bersama keluarga dengan nasi putih hangat. 🍚✨

Bahan-Bahan

Bahan Beberok

8 buah terong ijo bulat kecil

5 batang kacang panjang

6 cabai rawit

4 cabai hijau keriting

2 siung bawang merah

1 sachet AJINOMOTO® Terasi Udang

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

1 buah jeruk limau

Ayam Serundeng

500 g ayam, potong sesuai selera

200 g kelapa parut

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

3 butir kemiri

Secukupnya kunyit

Secukupnya jahe

Secukupnya lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sachet AJINOMOTO® Terasi Udang

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Tahu dan Tempe Goreng

6 potong tahu putih

1 papan tempe

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

½ sdt kaldu bubuk

200 ml air

Secukupnya minyak goreng

Sambal Ijo Lombok

10 buah cabai hijau keriting

5 buah cabai rawit hijau

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat hijau

1 buah jeruk limau

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

50 ml minyak goreng

Cara Membuat

Langkah 1/20

Untuk membuat Beberok, potong-potong terong ijo kecil, rendam sebentar dalam air garam agar tidak hitam, tiriskan.

Langkah 2/20

Iris tipis kacang panjang, sisihkan.

Langkah 3/20

Ulek kasar cabai rawit, cabai hijau, dan terasi udang.

Langkah 4/20

Masukkan irisan bawang merah, tomat, terong, dan kacang panjang. Aduk hingga rata.

Langkah 5/20

Bumbui dengan garam, gula, dan perasan jeruk limau.

Langkah 6/20

Untuk membuat Ayam Serundeng, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe.

Langkah 7/20

Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas.

Langkah 8/20

Masukkan ayam, aduk rata, beri air secukupnya.

Langkah 9/20

Tambahkan kelapa parut, terasi udang, garam, dan gula.

Langkah 10/20

Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

Langkah 11/20

Goreng ayam hingga kering, serundengnya bisa ikut digoreng hingga kecokelatan.

Langkah 12/20

Untuk membuat Tahu dan Tempe Goreng, Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.

Langkah 13/20

Larutkan dengan air, lalu masukkan potongan tahu dan tempe. Diamkan ±15 menit agar bumbu meresap.

Langkah 14/20

Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga kuning keemasan.

Langkah 15/20

Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Langkah 16/20

Untuk membuat Sambal Ijo Lombok, Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 3–5 menit, lalu tiriskan.

Langkah 17/20

Ulek kasar semua bahan rebusan.

Langkah 18/20

Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum.

Langkah 19/20

Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.

Langkah 20/20

Angkat, beri perasan jeruk limau sebelum disajikan agar lebih segar.

Sudah Mencoba

Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!

Tulis Jurnal Umami

Tantang resep ini

Ajak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.

Challenge Recook

Inspirasi Resep Lainnya

Pepes Nasi Ayam Daun Singkong #JalanNinjaMasako

ATIK MUFIDAH

4.67

Nasi Ayam Hainan Praktis Masako

Erlina Kristiana Wati

Nasi Ayam Keju Leleh

Fettyiik

4.86

Nasi Ayam Leunca Oseng Bawang

Ruri

4.94

Ajinomoto Official Shop

Ajinomoto Official Store

Ajinomoto Official Store

TikTok Rahasia Koki Rumahan

Riwayat

Pencarian Popular