Mandai adalah makanan khas Banjar Kalimantan Selatan. Mandai merupakan kulit cempedak yg difermentasi kurang lebih 3-7 hari lalu digoreng. Tapi kalau aku bikin Manday tanpa fermentasi, jadi msh ada sedikit rasa manis khas cempedak. Dulu awal coba masakan ini rasanya seperti unik, tapi lama-lama nagih 😍 Manday paling cocok dimasak pedas gini
Bahan
| Kulit cempedak dari 1 buah Cempedak ukuran sedang |
| Garam |
| secukupnya minyak |
Bumbu Halus
| 3 bh cabe merah besar |
| 15 bh cabe rawit |
| 6 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 1 bh tomat |
Seasoning
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdt garam |
| 2 sdt gula aren |
Kupas kulit luaran yg berwarna hijau, jadi ini yg dipakai adalah kulit bagian dalamnya. Potong-potong kulit cempedak sesuai selera, saya potong agak besar. Bumbu garam secukupnya, diamkan 1 jam.
Panaskan minyak sekitar 400-500 ml. Goreng kulit cempedak hingga kering, tp jangan sampai gosong ya
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak.
Tambahkan 100 ml air.
Tambahkan seasoning. Masak hingga air sedikit susut
Masukkan kulit cempedak yg sudah digoreng. Aduk rata. Matikan api. Siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
5 Porsi
