Resep Gulai Daun Ubi Tumbuk Khas Mandailing

Gulai Daun Ubi Tumbuk Khas Mandailing

4.73

30 Menit

5 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Sayur daun ubi tumbuk khas Mandailing ini memakai tekokak dan kecombrang sebagai isiannya. Rasanya gurih dan lezat membuat menu satu ini menjadi menu favorit kami sekeluarga.

Bahan-Bahan

Bahan :

1 ikat daun ubi muda, siangi

759 ml santan encer

250 ml santan kental

2 tangkai tekokak, memarkan

1 kecombrang, iris halus

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt Masako rasa ayam

1 sereh, memarkan

30 gr teri untuk di cemplungkan

30 gr teri goreng

½ ruas lengkuas, memarkan

1 sereh, memarkan

2 daun salam

6 rawit utuh

Bumbu haluskan :

4 cabe merah

8 bawang merah

2 bawang putih

½ ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara Membuat

Langkah 1/5

Dalam wadah remas-remas daun ubi dengan sedikit garam hingga layu dan getah hilang lalu cuci bersih.

Langkah 2/5

Tiriskan dan peras lalu tumbuk kasar daun singkong bersama tekokak.

Langkah 3/5

Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, teri lengkuas, salam, rawit utuh dan serai hingga mendidih.

Langkah 4/5

Masukkan daun ubi dan tekokak yang telah di tumbuk kasar. Tambahkan garam, gula dan Masako. Setelah mendidih masukkan santan kental, masak hingga bumbu meresap dan Tanak lalu angkat.

Langkah 5/5

Taburi ikan teri goreng saat di sajikan.