Resep BONGKO KATENG

BONGKO KATENG

4.84

45 Menit

4 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Olahan Labu siam kali ini, aku buat labu siam versi berkuah santan dengan cita rasa yang manis, gurih. Bongko kateng, mungkin kalau di daerah lain bisa juga di sebut lontong sayur. Hanya saja di tempatku Bongko kateng ini di sajikan dengan cita rasa dan versi berbeda, ada penambahan sate ayam dengan sambal kecap yang pedas juga perasan jeruk limau sebagai pelengkapnya, dan uniknya bongko/ lontong dengan versi penyajian begini hanya ada di daerah kami Haurgeulis, sebuah kecamatan di pinggiran Indramayu barat.

Bahan-Bahan

Bahan,

5 buah lontong bungkus daun,

150 gram dada ayam

300 gram tetelan ayam

1 buah labu siam ukuran sedang, potong memanjang

Bumbu Halus,

5 Siung bawang putih

5 Siung bawang merah

5 buah kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit, bakar terlebih dahulu

Secukupnya, kapulaga, kayu manis, biji pala

Secukupnya bunga lawang

Bahan Sambal Kecap,

5 buah cabai rawit merah rebus

1 buah bawang putih rebus

1 keping gula merah

Secukupnya garam dan kecap manis

Bahan Lainnya,

1 sachet Masako sapi

200 ml santan

2 Lembar daun salam

1 Lembar daun jeruk

Secukupnya air bersih & minyak untuk menumis

Secukupnya gula pasir & garam

Secukupnya tusuk sate

Jeruk Limau

Cara Membuat

Langkah 1/8

Potong2 kecil dada ayam, lalu tusuk menggunakan tusuk sate. Setelah selesai satukan semua sate dan ikat bagian atasnya. Sisihkan,

Langkah 2/8

Siapkan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng, tambahkan juga daun salam & daun jeruk. Tumis hingga betul2 matang dan harum.

Langkah 3/8

Setelah tumisan bumbu matang, beri air secukupnya. Masukan tetelan ayam kedalam kuah, di susul potongan labu siam Aduk rata, biarkan hingga matang.

Langkah 4/8

Masukan juga sate dada ayam tadi. Bumbui, masako sapi, gula pasir dan garam. Aduk rata, koreksi rasa Masak dengan api kecil hingga sate matang, lalu angkat satenya dan sisihkan.

Langkah 5/8

Setelah rasa di rasa pas masukan santan, aduk rata, kecilkan api kompor. Sesekali di aduk supaya santan tidak pecah.

Langkah 6/8

Untuk sambal kecap, ulek cabai rawit, gula merah & bawang putih, bubuhi secukupnya garam, lalu beri kecap manis, aduk rata.

Langkah 7/8

Cara penyajian, letakan potongan lontong/ bongko pada mangkuk, lalu siram dengan kuah santan tadi. Beri perasan jeruk limau.

Langkah 8/8

Ambil beberapa tusuk sate ayam, gulingkan kedalam sambal kecap hingga rata. Lalu tata di atas mangkuk yang berisi bongko/ lontong sayur. Bongko kateng siap di sajikan