Tiriskan ebi dari air rendaman, bilas sebentar.

ulek bumbu: cabe merah besar dan udang kering di atas. lakukan hingga halus.

panaskan minyak, masukkan bawang putih dan masak hingga harum. setelah itu baru masukkan bawang merah, masak lagi hingga harum. sekarang tambahkan cabe dan ebi yang sudah diulek, masak lagi hingga benar2 matang. Boleh tambahkan minyak lagi masak hingga minyak berwarna merah. masukkan garam, Ajinomoto dan gula pasir. Koreksi rasa. Sisihkan.

siapkan wajan, beri sedikit minyak. masukkan baby buncis dan masak sebentar. tabur dengan Ajinomoto dan garam, masukkan gula pasir dan sedikit air biar cepat lunak. masak hingga matang dan air susut. Sisihkan.

masukkan saus XO aduk rata. Tata baby buncis di atas piring, siap disajikan