Marinasi Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, beri sedikit garam, micin, merica, dan air perasan jeruk nipis (opsional). Diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak dan mentega di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih, cabe merah dan bawang bombay hingga harum dan sedikit kecokelatan.

Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, masak hingga ayam berubah warna dan hampir matang (sekitar 5-7 menit).

Tambahkan Saus: Tambahkan kecap manis, lada hitam, tomat dan madu ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga ayam terbalut saus yang kental.

Penyelesaian: Cek rasa, jika perlu tambah garam atau merica sesuai selera. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan kekentalan.

Sajikan: Angkat dan sajikan ayam lada hitam madu ini dengan nasi hangat.