Ayam Goreng Modang dan Sambal Terong asam Khas Dayak

bahan Ayam Goreng

• 500 gr paha ayam
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 500 ml air

bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang jahe
• 2 lembar daun jahe
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt Masako Kaldu Ayam
• 1 sdt Bumbu Terasi Udang Bubuk

bahan sambal Terong Asam

• 1/2 bh terong Dayak asam
• 10 bh cabai merah kering
• 2 bh cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm Bumbu Terasi Udang Bubuk
• 1 sdt Masako Kaldu Ayam
• 1/4 bh gula merah
• 150 ml air
• 100 ml minyak untuk menumis