Ayam Begana adalah salah satu masakan khas betawi berbahan ayam dengan bumbu bersantan dan serundeng kelapa yang dihaluskan, biasa dicampur dengan telur rebus, kacang tolo atau sayuran lainnya. Nasi Begana pada masa dulu kerap disajikan pada acara kenduri dan acara lainnya, Ada yang disajikan dalam bentuk tumpeng juga dalam besek.
Bahan:
| 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian |
| 100 gr kacang tolo, rebus |
| 50 gr kelapa parut, disangrai & haluskan |
| 100 santan instan |
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun jeruk purut |
| 2 batang serai, geprek |
| 2 cm lengkuas, geprek |
| 1 sdt larutan asam Jawa |
| 1/2 sdt Masako rasa Ayam |
| 1 sdt gula merah |
| 1/2 sdm garam |
| Air secukupnya |
Bumbu halus:
| 3 siung bawang putih |
| 7 buah bawang merah |
| 2 buah cabe merah |
| 3 butir kemiri |
| 3 cm kunyit, bakar |
| 2 cm jahe |
| 2 cm kencur |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt jintan bubuk |
| 1/4 sdt terasi (opsional) |
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, panggang sebentar (opsional, bisa juga tidak dipanggang). Sanggrai kelapa dan uleg/ haluskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah lainnya. Masukkan air dan ayam.
Masukkan seasoning (Masako, garam, gula). Tuang santan dan Kacang Tolo. Masak hingga matang.
Koreksi rasa. Masukkan kelapa sanggrai halus. Masak dengan api kecil sambil diaduk rata. Angkat
Siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
