Ayam Begana Khas Betawi

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
• 100 gr kacang tolo, rebus
• 50 gr kelapa parut, disangrai & haluskan
• 100 santan instan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt larutan asam Jawa
• 1/2 sdt Masako rasa Ayam
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdm garam
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt terasi (opsional)