Olahan ayam kampung dengan bumbu khas Betawi.
Kelapa Sangrai
| 1 butir Kelapa, parut |
| 1 sdm Lada |
| 1 sdm Ketumbar |
| 1 sdt Jinten |
| 1 ruas jari Kunyit |
| 5 buah Cabe Merah |
| 1 ruas jari Kencur |
| 2 buah Kembang Lawang |
Bumbu Ungkep Ayam
| ½ sdt Ajinomoto |
| 1 sdm Garam |
| 1 sdm Gula |
| 1 bungkus kecil Asam Jawa |
| 1 buah Gula Merah |
Bumbu Halus Ungkep Ayam
| 6 siung Bawang Merah |
| 4 siung Bawang Putih |
| 4 butir Kemiri |
| 2 ruas Kunyit |
| 1 ruas Jahe |
Bumbu Iris
| 6 siung Bawang Merah |
| 4 siung Bawang Putih |
| 10 buah Cabe Rawit |
| 10 buah Cabe Merah |
| Secukupnya Lengkuas |
Bahan Ayam Begana
| 1 ekor Ayam Kampung Pejantan |
| 150 gr Lengkio/Lokio |
| 1 papan Pete |
Bumbu Ayam Begana
| ½ sdt Ajinomoto |
| 1½ sdt Garam |
| 1 sdm Gula |
Parut kelapa. Haluskan lada, ketumbar, kunyit, kencur, jinten. Campurkan semua, tambahkan bunga lawang. Sangrai hingga kering.
Haluskan bumbu ungkep ayam. Masukan Ajinomoto, garam, gula, asam jawa, gula merah. Masak hingga ayam empuk. Sisakan air ungkepan ayam.
Iris bawang, cabe, lengkuas. Bersihkan lengkio, kupas pete.
Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe hingga harum. Masukan gula, garam dan Ajinomoto.
Masukan kelapa sangrai, lengkio, dan pete.
Masukan ayam dan air ungkepan ayam.
Masak hingga air menyusut dan keluar minyak dari ayam.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
10 Porsi
