Ini Rahasia Cakwe Mengembang Sempurna dan Tidak Keras

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Cakwe adalah jajanan gorengan berbahan dasar tepung terigu yang berasal dari kuliner Tionghoa dan populer di Indonesia. Cakwe memiliki bentuk memanjang, biasanya terdiri dari dua adonan yang digabung, lalu digoreng hingga mengembang dengan tekstur renyah di luar dan lembut berongga di dalam.

Di Indonesia, cakwe sering dijadikan pelengkap bubur ayam, dimakan dengan saus kacang, kecap asin, atau diolah kembali menjadi berbagai hidangan. Selain dikenal sebagai jajanan kaki lima, cakwe juga banyak dikreasikan dalam masakan rumahan dan menu modern.

Nah, buat kamu yang penasaran gimana cara bikin cakwe sendiri di rumah, plus tips agar hasilnya mengembang dan nggak keras, yuk kita bahas lengkap di sini.

Resep Cakwe Rumahan yang Simpel

Membuat cakwe sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, asal tahu teknik dan urutannya. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di dapur.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 180 ml air hangat
• 1 sdm minyak goreng
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu
3. Masukkan baking powder dan baking soda, lalu uleni kembali sampai adonan kalis dan elastis
4. Tambahkan 1 sdm minyak goreng, uleni sebentar sampai adonan licin
5. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai mengembang dua kali lipat
6. Kempiskan adonan, lalu gilas hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong memanjang.
7. Tumpuk dua potong adonan, tekan bagian tengahnya dengan sumpit atau tusuk sate
8. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Tarik adonan perlahan lalu goreng sambil dibolak-balik hingga mengembang dan berwarna keemasan.
9. Angkat dan tiriskan. Cakwe siap disajikan selagi hangat.

Tips agar Cakwe Mengembang dan Tidak Keras

Cakwe yang enak harus punya tekstur ringan, berongga di dalam, dan tetap renyah di luar. Supaya hasilnya tidak zonk dan mendekati cakwe abang-abang langganan, perhatikan beberapa tips penting berikut ini.

1. Gunakan Air Hangat, Bukan Air Panas

Air hangat berfungsi untuk mengaktifkan ragi agar bisa bekerja dengan maksimal. Suhu yang terlalu panas justru bisa membunuh ragi sehingga adonan tidak mengembang dengan baik. 

Sebaliknya, kalau air terlalu dingin, proses fermentasi jadi lebih lambat. Idealnya, gunakan air yang saat disentuh terasa hangat tapi tidak menyengat. 

2. Jangan Terburu-buru Saat Fermentasi

Fermentasi adalah kunci utama tekstur cakwe. Diamkan adonan hingga benar-benar mengembang minimal dua kali lipat dari ukuran awal.

Jika adonan belum mengembang tapi sudah diproses, hasil cakwe cenderung padat dan keras. Jadi, sabar sedikit di tahap ini justru bikin hasilnya jauh lebih memuaskan.

3. Goreng dengan Minyak Banyak dan Sudah Benar-Benar Panas

Cakwe sebaiknya digoreng dengan metode deep frying agar bisa mengembang sempurna. Pastikan minyak cukup banyak sehingga cakwe bisa tenggelam saat digoreng. 

Minyak juga harus dalam kondisi panas sebelum adonan dimasukkan. Jika minyak belum panas, adonan akan menyerap minyak terlalu banyak dan hasilnya jadi berat serta berminyak. Minyak panas membantu cakwe langsung mengembang dan teksturnya jadi lebih ringan.

4. Gunakan Api Sedang agar Matang Merata

Api terlalu besar membuat cakwe cepat cokelat di luar, tapi bagian dalamnya belum matang. Sebaliknya, api terlalu kecil bikin cakwe terlalu lama di minyak sehingga teksturnya bisa keras. 

Api sedang adalah pilihan paling aman agar cakwe matang merata, warnanya cantik keemasan, dan teksturnya tetap empuk di dalam.

Resep Olahan Cakwe dari Dapur Umami

Selain dimakan polos, cakwe juga enak diolah jadi berbagai menu kekinian maupun rumahan. Berikut beberapa ide olahan cakwe dari Dapur Umami yang bisa kamu coba.

1. Cakwe Udang Ayam ala Mayumi® 

Cakwe Udang Ayam ala Mayumi® adalah kreasi camilan gurih yang memadukan tekstur cakwe yang renyah dengan isian udang dan ayam yang lembut serta creamy. Menu ini cocok disajikan sebagai camilan sore, hidangan kumpul keluarga, atau ide jualan.

Bahan-Bahan:

• 5 buah cakwe
• 250 gr ayam cincang
• 150 gr udang
• 2 butir putih telur
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt lada putih
• 1 sdt AJI-NO-MOTO®
• 3 sdm tepung sagu
• 1½ sdm bawang goreng
• 3 batang daun bawang
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Mayumi® Pedas

Cara Membuat:

1. Haluskan ayam, udang, putih telur, minyak wijen, kecap asin, garam, gula pasir, lada putih, AJI-NO-MOTO®, dan tepung sagu menggunakan blender hingga lembut. Setelah itu, masukkan bawang goreng dan daun bawang, lalu aduk rata menggunakan spatula.
2. Potong cakwe menjadi tiga bagian, lalu gunting atau belah bagian tengahnya sebagai tempat isian
3. Isi setiap potongan cakwe dengan adonan ayam udang hingga penuh
4. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng cakwe sampai matang dan berwarna keemasan
5. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan cocolan Mayumi® Pedas agar makin nikmat

2. Cakwe Kornet Mayo Mayumi® 

Cakwe goreng hangat dipadukan dengan kornet gurih dan Mayumi® yang creamy. Rasa Cakwe Kornet Mayo Mayumi® ringan, simpel, dan gampang disukai. Cocok buat camilan santai di rumah, teman nonton, atau menu praktis saat pengin yang enak tapi nggak ribet.

Bahan-Bahan:

• 4 buah cakwe
• 3 sdm kornet sapi
• 1 sdt merica hitam
• 1 sdm gula
• 1 bungkus Mayumi®

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan cakwe, lalu goreng hingga kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan bahan adonan dengan memanaskan sedikit minyak, lalu masukkan kornet, merica hitam, dan gula. Masak hingga kornet setengah kering dan harum.
3. Campurkan tumisan kornet dengan Mayumi®, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting bagian ujungnya.
4. Potong cakwe menjadi 12 bagian, spuitkan adonan kornet mayo di atasnya, lalu sajikan

Dengan memperhatikan setiap langkah dan tips yang sudah dibahas, membuat cakwe yang mengembang dan tidak keras sebenarnya bisa dilakukan siapa saja, termasuk pemula. 

Kalau sudah berhasil, kamu bisa menikmati cakwe hangat buatan sendiri yang rasanya tidak kalah dengan yang dijual di luar. 

Bahkan, kamu juga bisa berkreasi dengan berbagai isian atau olahan sesuai selera keluarga. Jadi, yuk coba praktikkan tips-tips di atas di dapur kamu.