Siapa yang nggak kenal tempe? Makanan khas Indonesia ini bukan cuma murah dan enak, tapi juga kaya manfaat buat kesehatan. Tempe sudah jadi bagian dari kuliner Nusantara sejak lama dan dikenal sebagai salah satu warisan makanan fermentasi yang unik.
Menariknya, kata "tempe" diduga berasal dari bahasa Jawa Kuno, yaitu "tumpi," yang merujuk pada makanan berwarna putih. Walaupun sering dianggap sebagai lauk sederhana, tempe sebenarnya menyimpan berbagai zat gizi yang luar biasa.
Sebagai makanan hasil fermentasi kedelai, tempe mengandung protein nabati berkualitas tinggi, lengkap dengan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, proses fermentasi menjadikan tempe kaya akan probiotik alami yang baik untuk pencernaan dan sistem imun.
Yuk, kenali lebih dalam manfaat tempe yang sering diremehkan tapi ternyata luar biasa.
Apa Saja kandungan gizi dari tempe?
Di balik rasanya yang gurih dan teksturnya yang khas, tempe menyimpan berbagai zat gizi penting yang bermanfaat untuk tubuh. Yuk, kita lihat apa saja kandungan gizi dari tempe per 100 gram:
- Air: 55,3 g
- Energi: 201 Kal
- Protein: 20,8 g
- Lemak: 8,8 g
- Karbohidrat: 13,5 g
- Serat: 1,4 g
- Abu: 1,6 g
- Kalsium: 155 mg
- Fosfor: 326 mg
- Besi: 4,0 mg
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 234,0 mg
- Tembaga: 0,57 mg
- Seng: 1,7 mg
- Beta-Karoten: 0 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,19 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,59 mg
- Niasin: 4,9 mg
Manfaat Kesehatan Tempe
Tempe bukan sekadar lauk sederhana, tapi juga superfood khas Indonesia yang kaya manfaat. Yuk cari tahu kenapa makanan satu ini wajib ada di menu harian kita.
1. Meningkatkan Imunitas dan Kinerja Otak
Tempe mengandung Immunoglobulin A (IgA) yang bantu tubuh lebih kuat melawan infeksi. Menurut penelitian di Journal of Functional Foods, makanan fermentasi seperti tempe bisa meningkatkan jumlah bakteri baik di usus, yang mendukung sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, tempe kaya protein dengan asam amino esensial, yang penting untuk fungsi otak. Studi di Nutrients Journal menyebutkan bahwa asupan protein berkualitas tinggi bisa membantu meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
2. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Karena hasil fermentasi, tempe mengandung probiotik alami seperti Lactobacillus dan Bacillus subtilis, yang membantu menyeimbangkan bakteri baik di usus. Menurut World Journal of Gastroenterology, konsumsi probiotik secara rutin dapat mempercepat pemulihan diare, meningkatkan penyerapan zat gizi, dan mengurangi risiko gangguan pencernaan seperti IBS (Irritable Bowel Syndrome)
3. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan isoflavon dalam tempe bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL). Studi di American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa konsumsi produk kedelai bisa menurunkan LDL hingga 10%.
Selain itu, tempe mengandung peptida bioaktif, yang bisa membantu merelaksasi pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
4. Mencegah Penyakit Kronis
Tempe kaya akan antioksidan, flavonoid, dan asam fitat, yang berperan melawan radikal bebas penyebab berbagai penyakit. Penelitian di Cancer Prevention Research menyebutkan bahwa isoflavon dalam tempe bisa membantu menghambat pertumbuhan sel kanker.
Tempe juga mengandung zat besi dan asam folat, yang penting untuk produksi sel darah merah dan bisa mencegah anemia.
5. Menunjang Berat Badan Sehat
Serat pangan dan protein dalam tempe memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga bisa membantu mengontrol asupan kalori. Studi yang diterbitkan di Journal of Nutrition menyebutkan bahwa konsumsi tempe secara rutin dapat menurunkan kadar kolesterol hingga 15% dalam 6 minggu yang juga berpengaruh pada pengelolaan berat badan yang lebih sehat.
6. Menjaga Kesehatan Kulit
Tempe mengandung isoflavon dan flavonoid, yang dapat melindungi sel kulit dari kerusakan akibat radikal bebas. Studi di Journal of Dermatological Science menyebutkan bahwa isoflavon dalam tempe membantu menjaga elastisitas kulit, mengurangi kerutan, dan meningkatkan hidrasi kulit.
Selain itu, tempe juga mendukung produksi kolagen yang penting untuk menjaga kekenyalan kulit dan kesehatan sendi.
Rekomendasi Olahan Resep Tempe Dapur Umami
Siapa bilang tempe cuma bisa digoreng biasa? Dengan sedikit kreativitas, tempe bisa diolah jadi menu yang lebih variatif, lezat, dan tetap sehat.
Dari yang renyah sampai yang gurih berbumbu, tempe bisa jadi lauk andalan buat seluruh keluarga. Yuk, coba beberapa rekomendasi olahan tempe ala Dapur Umami yang bikin makan jadi makin lahap!
