Tomat menjadi bahan yang sering digunakan dalam masakan sehari-hari, mulai dari tumisan, sup, sambal, saus, hingga salad. Tidak hanya satu jenis, tomat ternyata memiliki banyak varietas dengan bentuk, warna, ukuran, tekstur, dan rasa yang berbeda.
Ada tomat yang lebih berair dan cocok untuk sambal, ada yang berdaging tebal untuk dibuat saus, serta ada pula tomat berukuran kecil yang nikmat dimakan langsung. Berikut ini adalah berbagai jenis tomat untuk masakan yang menarik untuk dikenali.
Jenis-Jenis Tomat untuk Masakan
Berikut ini berbagai jenis tomat dengan perbedaan ukuran, tekstur, kadar air, dan karakter rasa yang dapat memengaruhi penggunaannya dalam masakan.
1. Tomat Merah
Tomat merah merupakan jenis tomat yang paling umum dan mudah ditemukan. Bentuknya biasanya bulat dengan ukuran yang cukup beragam. Saat matang, kulitnya berwarna merah dengan daging yang lembut dan kandungan air cukup tinggi.
Dari segi rasa, tomat merah memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan segar. Tomat merah dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk tumisan, sup, sayur, sambal, hingga berbagai hidangan berkuah.
Tomat juga sering dipotong sebagai pelengkap nasi goreng, mi, telur, atau hidangan lainnya. Kandungan airnya cukup tinggi sehingga tomat merah juga dapat membantu memberikan rasa segar dan sedikit kuah pada masakan.
2. Tomat Ceri
Nama latin dari tomat ceri adalah Solanum lycopersicum var. cerasiforme. Bentuknya umumnya kecil, bulat, dan dapat ditemukan dalam berbagai warna, termasuk merah dan kuning. Rasanya cenderung segar dengan perpaduan manis dan sedikit asam.
Ukurannya kecil membuat tomat ceri praktis digunakan tanpa perlu dipotong. Tomat ceri banyak digunakan sebagai campuran salad atau jadi camilan yang dimakan langsung. Selain itu, juga bisa ditambahkan ke tumisan, dipanggang, atau digunakan sebagai pelengkap hidangan.
3. Tomat Hijau
Tomat hijau merupakan buah tomat yang dipetik sebelum matang. Teksturnya cenderung lebih keras dan rasanya lebih asam dibandingkan tomat merah yang sudah matang. Tomat hijau cocok bagi yang menyukai rasa masakan yang lebih segar dan sedikit asam.
Dalam masakan Nusantara, tomat hijau sering digunakan sebagai pelengkap hidangan bercita rasa segar dan asam. Salah satu penggunaannya adalah sebagai tambahan sambal. Potongan tomat hijau juga dapat dimasukkan ke masakan, seperti garang asem, sup ikan, dan tumisan
4. Tomat Plum
Tomat plum atau sering juga disebut tomat roma memiliki bentuk yang cenderung lonjong. Dibandingkan beberapa jenis tomat lainnya, tomat plum memiliki daging yang cukup tebal dan kandungan air yang relatif lebih sedikit.
Tomat plum cocok digunakan untuk olahan berbasis tomat yang membutuhkan tekstur lebih padat dan rasa tomat yang kuat. Tomat ini sering digunakan sebagai bahan dasar saus tomat, pasta, puree, atau hidangan yang dimasak dalam waktu cukup lama.
Baca Juga:
5. Tomat Kuning
Sesuai namanya, tomat kuning memiliki kulit dan daging berwarna kuning ketika matang. Perbedaan warna antara tomat merah dan kuning berkaitan dengan varietas atau kultivar serta kandungan pigmen karotenoid.
Ada berbagai varietas tomat kuning yang bisa ditemukan, termasuk tomat cherry kuning seperti Golden Sweet F1, Lemon Boy, serta Yellow Pear yang memiliki bentuk menyerupai buah pir kecil.
Dari segi rasa, tomat kuning cenderung lebih manis dengan tingkat asam yang lebih rendah dibandingkan tomat merah. Tomat kuning dapat digunakan untuk salad, tumisan, atau sebagai pelengkap hidangan.
6. Tomat Heirloom
Tomat heirloom dikenal sebagai tomat warisan yang berasal dari benih tua yang dipertahankan dan diwariskan dari generasi ke generasi. Jenis tomat ini memiliki penampilan yang cukup unik karena bentuknya tidak selalu bulat dan rapi seperti tomat yang umum ditemukan.
Beberapa tomat heirloom memiliki bentuk tidak beraturan, bekas luka, atau permukaan yang sedikit berkerut. Warnanya juga sangat beragam, mulai dari hijau, kuning, oranye, merah, ungu, hingga kombinasi warna atau belang-belang.
Tomat heirloom memiliki banyak varietas, Beberapa yang populer antara lain Brandywine yang berukuran besar dengan rasa manis, Cherokee Purple yang berwarna ungu kemerahan, Green Zebra dengan kulit hijau bergaris, serta Black Krim dengan warna merah gelap keunguan.
Tomat heirloom cocok digunakan dalam salad, sandwich, bruschetta, atau dimakan langsung dengan sedikit bumbu. Tomat ini juga dapat dipanggang atau digunakan sebagai pelengkap hidangan yang ingin menonjolkan rasa dan warna tomat.
7. Tomat Anggur
Tomat anggur atau grape tomato merupakan tomat berukuran kecil dengan bentuk lonjong yang menyerupai buah anggur. Ukurannya praktis membuat tomat ini mudah disantap dalam sekali atau beberapa gigitan.
Dibandingkan tomat biasa, grape tomato cenderung memiliki rasa yang lebih manis. Warnanya juga tidak hanya merah. Beberapa varietas dapat memiliki warna oranye hingga kuning.
Tomat anggur cocok dijadikan camilan sehat yang bisa langsung dicampurkan ke salad tanpa perlu banyak dipotong. Selain itu, grape tomato dapat ditumis atau dipanggang bersama sayuran dan bahan makanan lainnya.
Perbedaan Tomat Sayur dan Tomat Buah
Istilah tomat sayur dan tomat buah cukup sering digunakan saat berbelanja atau memasak. Padahal, secara botani, semua tomat sebenarnya termasuk buah karena berkembang dari bunga dan memiliki biji. Penyebutan tomat sebagai “sayur” atau “buah” biasanya lebih berkaitan dengan cara penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari.
Tomat sayur biasanya merujuk pada tomat yang lebih sering digunakan sebagai bahan masakan. Jenis ini umumnya memiliki rasa yang lebih asam atau gurih dan tidak terlalu manis. Jenis tomat ini biasa digunakan untuk tumisan, sambal, sup, dan lainnya.
Sementara itu, tomat buah biasanya mengacu pada tomat yang memiliki rasa lebih manis, tekstur renyah atau juicy, dan nikmat dimakan langsung. Ukurannya juga bisa lebih besar atau kecil, tergantung varietasnya. Tomat buah dapat dinikmati sebagai camilan, campuran salad, jus, atau pelengkap sandwich.
Itulah berbagai jenis tomat yang bisa ditemukan dan digunakan untuk berbagai kebutuhan memasak. Setiap jenis memiliki karakter rasa, tekstur, dan kandungan air yang membuatnya lebih cocok untuk hidangan tertentu.
Jadi, saat menemukan berbagai tomat di pasar atau supermarket, tidak perlu bingung lagi. Tinggal sesuaikan jenis tomat dengan masakan yang akan dibuat dan selera keluarga di rumah.
