Tekwan merupakan salah satu makanan khas Palembang. Biasanya bahan dasarnya terbuat dari ikan tenggiri. Untuk pertama kalinya mencoba membuat tekwan ini. Namun, bahan yang digunakan tanpa menggunakan ikan. Rasanya ternyata enak dan cocok dinikmati saat musim hujan seperti keadaan saat ini. Meskipun tanpa menggunakan ikan, namun rasanya tak kalah enak dan gurih, karena menggunakan Masako® rasa jamur sebagai penyedap dalam tekwan tanpa ikan kali ini.
Bahan-Bahan Pentol Tekwan :
| 150 gram Tepung Tapioka |
| 50 gram Tepung Terigu |
| 1 sdt Bawang Putih |
| 1 sdt Lada Bubuk |
| 1 sachet Masako® Rasa Jamur (Ukuran 10 gram) |
| 160 ml Air |
| 1 Liter Air (Untuk Merebus Pentol Tekwan) |
| 2 sdm Minyak Goreng |
Bahan-Bahan Kuah Tekwan :
| 3 siung Bawang Putih |
| 3 siung Bawang Merah |
| 1 sdm Ebi |
| 30 gram Jamur Kuping Kering |
| 1 batang Daun Bawang |
| 1 batang Seledri |
| 2 ruas jari Jahe |
| ¼ sdt Garam |
| 1 sachet Masako® Rasa Jamur (Ukuran 10 gram) |
| ½ sdt Gula Pasir |
| 600 ml Air |
| 400 ml Air Panas (Untuk Merendam Jamur Kuping) |
| 3 sdm Minyak Goreng |
Buat pentol tekwan, siapkan wajan, campurkan tepung terigu, bawang putih bubuk, lada bubuk, air, dan Masako®. Lalu, aduk rata.
Masak dengan api sedang cenderung kecil dan tunggu hingga menggumpal. Lalu, tambahkan tepung tapioka dan uleni hingga kalis.
Siapkan panci dan air untuk merebus pentol tekwan, tambahkan minyak goreng agar nanti tidak lengket, cubit adonan pentol tekwan dan rebus hingga mengambang ke permukaan. Setelah itu, matikan kompor dan angkat.
Buat kuah tekwan, rendam jamur kuping dalam air panas yang ditambah garam hingga mengembang. Lalu, buang pangkal jamur kuping, potong, cuci bersih, dan tiriskan.
Iris daun bawang dan seledri yang sudah dicuci bersih.
Ulek bawang putih, bawang merah, ebi, merica, dan garam hingga halus. Lalu, geprek jahe.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, tumis bumbu ulek dan jahe hingga wangi.
Tambahkan air, masukkan jamur kuping, tunggu sebentar biar agak lunak. Lalu, masukkan pentol tekwan, daun bawang, seledri, gula pasir, dan Masako®. Kemudian, aduk hingga rata dan tunggu hingga matang sempurna.
Sajikan tekwan tanpa ikan ke dalam piring.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
5 Porsi
