Membuat kaldu udang: bersihkan udang lalu pisahkan kepala dan kulit udang. Daging udangnya potong kecil-kecil, sisihkan.
Tumis bawang putih hingga agak kekuningan lalu tambahkan kulit dan kepala udang, masak hingga udang berubah warna
Rendam jamur kuping, bunga sedap malam dan ebi dengan air mendidih selama 15 menit.
Tambahkan air, masak selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
Bersihkan jamur kuping, bunga sedap malam dan ebi dengan air mengalir. Potong memanjang untuk jamur kuping, cincang kasar ebi dan ikat simpul bunga sedap malam. Sisihkan
Dalam wadah masukkan daging ikan tenggiri giling tambahkan putih telur, aduk rata
Tambahkan air es, aduk rata
Tambahkan garam dan Ajinomoto MSG, aduk rata kembali hingga mengental.
Tambahkan tepung tapioka secara bertahap, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Didihkan air dalam panci lalu kecilkan api kompor yang paling kecil apinya. Ambil adonan tekwan seperti mencubit lalu masukkan ke dalam air panas dalam panci tadi. Lakukan hingga adonan habis. Besarkan kembali api kompornya lalu rebus tekwan dengan api sedang hingga semua tekwan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Membuat kuah tekwan: tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan ebi dan daging udang segar, masak hingga udang berubah warna.
Tambahkan air kaldu udang sambil disaring, masak hingga mendidih
Tambahkan jamur kuping, bengkong dan bunga sedap malam masak 5 menit.
Tambahkan garam, Ajinomoto MSG, merica bubuk.
Tambahkan daun bawang, daun seledri dan tekwan. Masak sebentar saja.
Sajikan tekwan bersama dengan sambal rawit hijau.
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
0 Comment
