Resep Sate Kuah & Soto Tangkar ala AJINOMOTO® (khas Tangerang)

Sate Kuah & Soto Tangkar ala AJINOMOTO® (khas Tangerang)

4.86

90 Menit

5 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Soto Tangkar adalah kuliner khas Betawi dan Tangerang, namun kalau di Tangerang biasanya Sate nya disiram kuah soto tangkar. Bahan utamanya bisa menggunakan daging sapi atau kambing. (Tangkar = tulang iga)

Bahan-Bahan

Bahan Sate:

500 gr daging kambing

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam

1/2 sdt Ajinomoto Msg

Margarin, secukupnya

Bahan & rempah Soto:

700 gr iga kambing

300 gr jeroan kambing

3 cm jahe, georek

2 batang sereh, geprek

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1 butir kapulaga (opsional)

2 cm kayu manis (opsional)

Garam dan gula pasir, secukupnya

1 sdt Ajinomoto Msg

Bumbu halus Soto Tangkar:

5 siung bawang putih

10 buah bawang merah

5 buah cabe merah

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

½ sdt biji pala

5 butir kemiri, sanggrai

3 cm kunyit, bakar

1 cm kencur

Pelengkap:

Nasi/ Ketupat/ Lontong

Emping

Sambal cabe rawit

Irisan daun bawang & seledri

Bawang goreng

Jeruk limau

Acar ketimun

Kecap manis (opsional)

Cara Membuat

Langkah 1/5

Bahan Sate: Potong dadu daging kambing dan hati. Marinasi dengan Ajinomoto Msg, garam dan merica bubuk. Masukkan dalam wadah tertutup atau daun pisang. Simpan dalam chiller.

Langkah 2/5

Soto Tangkar: Rebus/ presto iga kambing dan jeroan secara terpisah, masukkan daun salam dan sedikit garam. Angkat dan sisihkan, potong2 jeroan.

Langkah 3/5

Tumis bumbu halus soto, hingga harum masukkan rempah lainnya, masukkan air, garam dan Ajinomoto Msg dan masak hingga air mendidih. Masukkan iga dan jeroan kambing. Masak hingga matang dan bumbu meresap, masukkan gula pasir dan santan. Aduk rata dan masak di atas api kecil. Koreksi rasa.

Langkah 4/5

Tusuk-tusuk daging kambing dan hati, dengan tusukan sate, panggang di atas panggangan Teflon yang telah dioles tipis margarin. Setelah matang, angkat.

Langkah 5/5

Penyajian: 1. Kuah soto hangatkan, tuang Soto Tangkar dalam mangkuk saji. Beri topping. 2. Tata Sate dalam piring saji, siram dengan Kuah Soto Tangkar, taburi irisan daun bawnag seledri, bawang goreng dan perasan jeruk limau. 3. Sajikan Soto Tangkar dan Sate Kuah bersama pelengkap.