Sambal Tumpang Nasi tumpang atau juga dikenal pecel tumpang adalah makanan khas daerah eks Kerajaan Mataram Islam yang terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang. Meski sederhana, hidangan ini menyebar hingga Kediri dan Jawa Tengah. Kuliner ini disajikan bersama aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi rempeyek. Sambal tumpang yang digunakan merupakan sambal yang dibuat dengan bahan baku tempe yang sudah basi (tempe bosok) dengan diberi bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, kencur, daun jeruk purut, daun salam, laos, dan santan
| 300 gr tempe (diinapkan 2 hari) |
| 5 bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 4 buah kemiri |
| 5 cabe keriting |
| 10 cabe rawit |
| 1 ruas lengkuas |
| 1 ruas kencur |
| 3 lbr daun jeruk |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt merica bubuk |
| 300 ml santan |
| 1 sdt garam |
| 1/2 sdt gula |
| 1 sachet Ajinomoto terasi udang |
| Air untuk merebus |
Siapkan semua bahan
Rebus air, masukkan bumbu terlebih dahulu
Rebus tempe kemarin yang sudah dipotong potong
Haluskan bumbu terlebih dahulu, selanjutnya ulek kasar tempe yang sudah direbus
Rebus kembali dalam panci, Tambahkan cabe rawit utuh dan santan
Tambahkan garam gula dan Ajinomoto terasi bubuk, koreksi rasa
Sambal tumpang siap disajikan bersama sayur rebus, rempeyek kacang dll sesuai selera.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
5 Porsi
