Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.

Rendam angkak dengan sedikit air panas selama 5-10 menit hingga agak lunak, lalu haluskan dengan sendok atau ulekan hingga menjadi pasta. Ini akan membantu mengeluarkan warna merah dan rasanya.

Panaskan minyak goreng di panci. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan sedikit layu.

Masukkan potongan ayam ke dalam panci yang sudah berisi tumisan bumbu (jika menumis) atau langsung ke dalam panci kosong. Tuangkan air hingga ayam terendam.

Masukkan angkak yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan Masako Rasa Ayam, garam, gula pasir, dan lada bubuk.

Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit dengan api sedang. Pastikan angkak larut dan memberikan warna merah cantik pada kuah.

Cicipi kuahnya. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau Masako sesuai selera hingga mendapatkan rasa yang pas.