Saus mentai belakangan ini jadi salah satu saus favorit banyak orang, terutama pecinta makanan Jepang. Rasanya creamy, gurih, dan sedikit pedas membuat saus ini cocok dipadukan berbagai hidangan, mulai dari nasi, sushi, sampai seafood.
Di restoran Jepang, saus mentai biasanya jadi andalan untuk menu seperti mentai rice atau salmon mentai. Penasaran bagaimana cara membuat saus mentai? Yuk, simak cara lengkapnya!
Apa itu Saus Mentai?
Saus mentai adalah saus creamy khas Jepang yang terinspirasi dari “mentaiko”, yaitu telur ikan cod (pollock) yang dibumbui dan memiliki rasa gurih khas laut. Di Jepang, mentaiko biasanya digunakan sebagai topping atau campuran berbagai hidangan seperti nasi, pasta, hingga onigiri.
Seiring popularitasnya, saus mentai kemudian berkembang menjadi versi yang lebih creamy dengan tambahan mayones Jepang. Perpaduan antara mentaiko dan mayones inilah yang menciptakan rasa gurih, sedikit asin, dan umami yang khas seperti di restoran Jepang.
Namun, di Indonesia saus mentai lebih sering hadir dalam versi modifikasi yang lebih praktis. Mentaiko cukup sulit ditemukan dan harganya relatif mahal sehingga banyak orang menggantinya dengan bahan seperti mayones, saus sambal, dan saus tomat.
Resep Saus Mentai Versi Otentik
Berikut ini adalah resep saus mentai yang mirip seperti di Jepang, kuncinya ada pada penggunaan mentaiko (telur ikan cod) sebagai bahan utama.
Bahan-Bahan:
- 100–150 gr mayones Jepang
- 50–100 gr mentaiko (telur ikan kod)
- 1–2 sdm saus tomat
- 1–2 sdt saus sambal (sesuaikan tingkat pedas)
- 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma)
- ½ sdt air lemon atau jeruk nipis
- Sejumput gula atau sedikit susu kental manis (opsional)
Cara Membuat:
- Belah mentaiko, lalu keluarkan isinya dari kulit dan haluskan dalam mangkuk
- Tambahkan mayones Jepang, lalu aduk hingga tercampur rata dan teksturnya creamy
- Masukkan saus tomat dan saus sambal, aduk kembali sampai merata
- Tambahkan minyak wijen dan air lemon untuk memberikan aroma dan keseimbangan rasa
- Terakhir, masukkan sedikit gula atau susu kental manis sesuai selera, lalu aduk hingga semua bahan menyatu
Resep Saus Mentai Versi Indonesia
Buat kamu yang ingin menikmati saus mentai dengan bahan yang lebih mudah ditemukan dan rasa yang lebih cocok di lidah lokal, versi Indonesia ini bisa jadi pilihan.
Bahan-Bahan:
- 5 sdm mayones
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 sdt kecap asin
- ½ sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, lalu masukkan mayones sebagai bahan dasar
- Tambahkan saus sambal dan saus tomat, aduk hingga merata
- Masukkan kecap asin dan minyak wijen, lalu aduk kembali
- Tambahkan perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa
- Aduk semua bahan hingga teksturnya creamy dan siap digunakan
Ide Hidangan dengan Saus Mentai
Saus mentai memang fleksibel dan bisa dipadukan dengan berbagai jenis makanan. Mulai dari nasi, pasta, hingga seafood. Nah, berikut beberapa ide hidangan dengan saus mentai dari Dapur Umami yang bisa kamu coba di rumah
1. Makaroni Tuna Mentai ala Mayumi®
Kalau kamu suka pasta yang creamy dan praktis, menu ini wajib dicoba. Makaroni dipadukan dengan tuna yang gurih, lalu disiram saus mentai yang creamy dan sedikit pedas.
Saus mentai pada resep ini dibuat praktis karena menggunakan Mayumi® Pedas yang dicampur dengan telur ikan sehingga rasanya tetap autentik tanpa perlu banyak bahan tambahan.
Bahan-Bahan:
- 100 gr makaroni (rebus)
- 80 gr tuna (potong kotak 1 cm)
- 100 ml susu cair UHT
- 10 gr keju cheddar (parut)
- 1 sdt margarin
- 2 butir bawang putih (cincang)
Bahan Saus Mentai:
- 1 bungkus Mayumi® Pedas
- 1 sdm telur ikan
Bahan Optional:
- Oregano kering
- Parsley
- Telur ikan
Cara Membuat:
- Panaskan wajan, lalu tumis bawang putih dengan margarin hingga harum
- Masukkan tuna, susu cair UHT, keaju, makaroni, dan oregano. Aduk rata lalu masak hingga semua bahan menyatu, kemudian angkat.
- Campurkan Mayumi® Pedas dengan telur ikan dalam wadah, lalu siramkan saus mentai di atas makaroni yang sudah disusun di mangkuk saji
- Gunakan blow torch untuk membakar permukaan saus mentai hingga sedikit caramelized, lalu sajikan selagi hangat
2. Nasi Mentai Ala Mayumi®
Buat kamu yang ingin versi lebih simpel dan ekonomis, nasi mentai ini bisa jadi pilihan. Hidangan ini terdiri dari nasi hangat dengan topping ayam atau seafood, lalu disiram saus mentai yang creamy.
Menariknya, saus mentai versi ini lebih praktis karena hanya menggunakan campuran Mayumi® Pedas dan Mayumi® Original tanpa tambahan telur ikan. Rasanya tetap gurih, creamy, dan sedikit pedas, pas di lidah dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 300 gr nasi
- 2 buah sosis ayam
- 180 gr Mayumi® Pedas
- 40 gr Mayumi® Original
- 1/2 lembar nori
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt cabai bubuk
Cara Membuat:
- Iris sosis ayam sesuai selera, lalu sisihkan sebagai topping campuran nasi
- Masukkan nasi, sosis ayam, kecap asin, nori, 40 gr Mayumi® Pedas, dan 40 gr Mayumi® Original ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu pindahkan ke wadah tahan panas.
- Oleskan Mayumi® Pedas di bagian atas sebagai saus mentai, lalu taburi dengan cabai bubuk sesuai selera
- Panggang di wajan anti lengket dengan sedikit air hingga matang, kemudian angkat dan sajikan selagi hangat
Saus mentai jadi salah satu saus favorit karena rasanya yang creamy, gurih, dan mudah dipadukan dengan berbagai hidangan. Mulai dari versi otentik Jepang hingga versi Indonesia yang lebih praktis, semuanya punya keunikan dan kelezatan masing-masing.
Jadi, tidak perlu selalu beli di luar, yuk mulai eksplor berbagai kreasi hidangan dengan saus mentai dan temukan favoritmu sendiri!a
