Cara Membuat Donat Lembut dan Anti Gagal

Donat adalah salah satu kue paling populer di dunia dengan bentuk khasnya yang berlubang di tengah. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya membuat donat digemari segala usia. 

Namun, membuat donat yang sempurna ternyata memerlukan teknik khusus. Dalam panduan lengkap ini, Umamin akan membagikan resep donat anti gagal beserta tips untuk mendapatkan tekstur lembut dan mengembang.

Cara Membuat Donat Lembut dan Mengembang

Berikut ini adalah tips membuat donat yang lembut dan mengembang.

1. Pilih Bahan yang Tepat

Pemilihan bahan yang tepat merupakan kunci utama menghasilkan donat yang lembut dan mengembang. 

Gunakan tepung terigu berprotein tinggi agar donat menjadi empuk dan kenyal. Pastikan juga menggunakan ragi instan aktif yang masih segar. 

Susu cair hangat dengan suhu sekitar 37°C sangat ideal untuk membantu mengaktifkan ragi. Tambahan telur sebagai pengembang alami, sedangkan butter memberikan kelembutan dan aroma khas pada donat.

2. Teknik Menguleni yang Benar

Uleni adonan selama minimal 15 menit hingga kalis dan elastis. Untuk memastikan adonan sudah cukup diuleni, lakukan tes windowpane.

Windowpane dilakukan dengan cara menarik adonan hingga membentuk lapisan tipis. Jika tidak robek, artinya adonan sudah siap. Agar hasil lebih optimal dan tidak melelahkan tangan, gunakan mixer dengan hook dough saat menguleni.

3. Perhatikan Proses Proofing

Proses proofing penting untuk menghasilkan donat yang empuk dan mengembang sempurna. Pada proofing pertama, adonan perlu didiamkan selama sekitar 1 jam hingga ukurannya mengembang dua kali lipat. 

Setelah adonan dibentuk menjadi bulatan donat, lanjutkan dengan proofing kedua selama kurang lebih 30 menit. Pastikan adonan didiamkan pada suhu ruang yang ideal, yaitu antara 27–30°C. 

Jika sulit mendapatkan suhu stabil, proses proofing bisa dilakukan di dalam oven yang dimatikan (tanpa panas) untuk menjaga suhu tetap konsisten.

Variasi Resep Donat Kreatif

Ingin membuat camilan yang tidak hanya enak tapi juga tampil beda? Coba eksplorasi berbagai variasi resep donat kreatif yang bisa kamu buat sendiri di rumah!

1. Sandwich Donat Ayam SAORI® Saus Teriyaki 

Bahan Donat:

• 250 gr tepung terigu
• 1,5 sdm gula
• 1,5 sdt ragi instant
• 1 butir kuning telur
• 100 ml air
• 25 gr margarin
• 1/4 sdt garam
• 100 gr tepung roti
• 1 butir telur minyak goreng secukupnya

Ayam Teriyaki:

• 200 gr fillet dada ayam, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 gr bawang bombay, cincang
• 1 bungkus SAORI® Saus Teriyaki
• 1 sdt minyak wijen
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• Daun selada
• Ketimun
• Tomat

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, dan telur. Aduk hingga merata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam, kemudian uleni kembali hingga adonan elastis.
3. Diamkan adonan selama 30 menit. Ambil 50 gram adonan, bulatkan, lalu celupkan ke telur kocok dan baluri dengan tepung roti. Goreng hingga berwarna keemasan.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan ayam cincang, minyak wijen, dan SAORI® Saus Teriyaki. Aduk hingga matang dan kuah menyusut.
5. Belah donat yang sudah digoreng menjadi dua bagian. Isi dengan selada, tomat, ketimun, dan ayam teriyaki. Tutup kembali dengan bagian atas donat.

2. Donat Abon 

Bahan-Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 11 gr ragi instan
• 4 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 200 ml air es
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt AJI-NO-MOTO®
• 6 sdm mayonnaise
• 100 g abon sapi
• 1 liter minyak goreng (3 sdm dicampur ke adonan)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, telur, 3 sdm minyak, garam, dan AJI-NO-MOTO®. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan menjadi bulat, lalu tutup dengan kain lembap dan diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
2. Setelah mengembang, bagi adonan menjadi 12 bagian. Bentuk bulat, tutup kembali dengan kain lembap, dan diamkan selama 35 menit hingga kembali mengembang.
3. Buat lubang di tengah setiap adonan, lalu goreng dengan api sedang hingga keemasan. Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin.
4. Celupkan donat ke dalam mayones, lalu baluri dengan abon. Siap disajikan!