Salah satu bahan makanan laut yang lezat dan banyak diminati adalah kepiting. Dengan rasa daging yang gurih dan teksturnya yang lembut menjadikan kepiting sering disajikan sebagai menu Istimewa di berbagai hidangan laut. Namun, proses membersihkan kepiting masih dianggap sulit.
Beberapa orang menganggap membersihkan kepiting sulit karena tubuh kepiting yang lebih banyak cangkangnya. Untuk itu, kalian bisa mencari tahu bagaimana cara membersihkan kepiting dengan mudah agar bisa diolah menjadi hidangan yang lezat. Berikut ini Dapur Umami punya tips mudah cara membersihkan kepiting sebelum dimasak.
1. Memilih Kepiting yang Segar
Pertama, pastikan terlebih dahulu kepiting yang kalian pilih adalah kepiting yang segar agar rasanya lebih lezat dan lebih aman untuk dikonsumsi. Ciri-ciri kepiting yang bagus dan segar adalah memiliki cangkang yang bersih dan terlihat keras, tidak berbau amis dan berbau busuk, serta dagingnya akan terasa kenyal jika ditekan.
Sedikit tips, jangan biarkan mengolah kepiting lebih dari 3 jam setelah kepiting tersebut mati agar mengurangi risiko-risiko yang bisa membahayakan kesehatan. Cara membersihkan kepiting yang pertama ini pasti juga akan membuat masakan kepiting lebih fresh dan nikmat.
2. Menyiapkan Peralatan yang Diperlukan
Ada beberapa peralatan yang kalian perlukan untuk membersihkan kepiting. Di antaranya adalah wadah besar untuk menampung air bersih, sikat kecil atau sikat gigi bekas untuk membersihkan cangkang, pisau kecil tajam, dan sarung tangan jika kalian merasa tidak nyaman memegang kepiting secara langsung.
Baca Juga: 5 Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot dan Amis
3. Mematikan Kepiting
Kepiting yang akan dibersihkan harus dimatikan atau dilumpuhkan terlebih dahulu agar lebih aman dan proses pembersihannya lebih mudah. Untuk mematikan kepiting, kalian hanya perlu memasukkan kepiting ke dalam wadah berisi es batu atau air dingin selama kurang lebih 10-15 menit.
Kepiting yang terkena suhu dingin akan menjadi tidak aktif bergerak. Jika kepiting sudah tidak aktif bergerak lagi, pegang dengan hati-hati kemudian ikat capitnya menggunakan karet gelang. Cara membersihkan kepiting ini akan mempermudah proses pembersihkan karena kalian tidak perlua takut dicapit kepiting.
4. Membersihkan Bagian Luar Kepiting
Cara membersihkan kepiting selanjutnya adalah dengan mencuci bagian luar kepiting. Kepiting hidup di lumpur dasar laut sehingga cangkangnya sering kotor. Untuk membersihkan cangkangnya, gunakan sikat kecil. Sikat cangkang kepiting, terutama di bagian sela-sela capit dan kakinya. Kemudian, siram dengan air bersih agar sisa-sisa kotorannya hilang. Terakhir, pastikan tidak ada lumpur atau pasir yang tersisa di permukaan cangkang kepiting.
5. Membuang Bagian yang Tidak Diperlukan
Jika bagian luar sudah selesai dibersihkan, selanjutnya buka bagian dalam kepiting untuk membersihkan organ-organ yang tidak terpakai. Buka cangkang kepiting dengan menggunakan pisau kecil. Kemudian buang insang kepiting karena bagian ini tidak bisa dikonsumsi. Selanjutnya, keluarkan bagian-bagian yang tidak terpakai seperti organ dalam yang berwarna cokelat atau hijau keabu-abuan. Sedikit tips, gunakan sendok kecil untuk mempermudah proses pembersihan ini.
6. Membersihkan Kepiting dengan Air Mengalir
Setelah membuang bagian-bagian yang tidak terpakai, cuci kepiting di bawah air mengalir. Pastikan setiap sela-sela tubuh dan kakinya tidak ada kotoran yang masih tersisa. Untuk menghilangkan bau amis pada kepiting yang sudah dibersihkan, kalian bisa merendam kepiting sebentar dengan menggunakan campuran air dengan sedikit jeruk nipis atau cuka.
Setelah kepiting bersih, kalian bisa memotongnya sesuai dengan kebutuhan memasak. Sedikit tips, potong juga capit dan kaki kepiting supaya bumbu yang digunakan lebih mudah meresap saat dimasak.
Perlu diingat bahwa saat membersihkan kepiting, kalian tidak boleh menggunakan air panas karena hal tersebut bisa membuat daging kepiting menjadi lebih keras. Selain itu, jangan membuang cairan berwarna orange atau kuning yang ada di dalam tubuh kepiting. Cairan tersebut bukanlah kotoran, melainkan lemak kepiting yang memiliki cita rasa kepiting yang khas dan sering juga dipakai dalam berbagai masakan.
Baca Juga: Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan dengan Bahan Sederhana
