1

1. Rebus iga, buang air rebusan pertamanya. Rebus kembali hingga empuk dan buang busanya untuk menghasilkan kuah yang bening. 2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, dan kayu manis hingga harum dan matang. Masukkan kelapa gongso yang sudah dihaluskan, aduk rata. 3. Masukkan tumisan bumbu ke kaldu daging. Tambahkan air asam jawa, terasi udang, tomat, cabe rawit utuh, daun bawang, aduk rata. 4. Rebus kembali hingga bumbu meresap dan kuah menjadi harum. Angkat dan sajikan.