Blender atau ulek semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada, terasi jika pakai) hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus yang sudah dibuat hingga harum dan matang. Masukkan irisan daun jeruk dan irisan serai, aduk sebentar hingga layu dan aroma wangi keluar. Angkat, sisihkan dan biarkan agak dingin.

Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling, kelapa parut, bumbu halus yang sudah ditumis, Masako® Rasa Ayam, garam, dan gula.

Uleni semua bahan hingga benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi kalis (tidak lengket di tangan). Penting untuk menguleni adonan dengan baik agar saat dililitkan tidak mudah lepas. Koreksi rasa dengan mengambil sedikit adonan, goreng sebentar, lalu cicipi. Sesuaikan jika ada yang kurang.

Ambil sekitar 20-30 gram adonan (sesuai selera besar sate) dan lilitkan pada pangkal batang serai. Padatkan dan rapikan bentuknya agar menempel sempurna pada serai. Lakukan hingga semua adonan habis.

Panaskan panggangan arang, grill pan, atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Panggang sate lilit di atas api sedang hingga matang merata dan berwarna keemasan. Bolak-balik sesekali agar tidak gosong dan matang sempurna di semua sisi.

Angkat sate lilit yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan plecing kangkung untuk pengalaman kuliner Bali yang lengkap!