Rebus tulang iga sapi hingga mendidih 2 menit, matikan kompor lalu buang air rebusan pertama, dan bilas tulang iga, tiriskan. Kemudian rebus tulang iga hingga dagingnya setengah lunak.

Iris2 bawang bombay sesuai selera, sisihkan. Geprek lengkuas dan serai.

Blender bumbu hingga halus, sisihkan. Satukan dan campurkan seluruh bahan saus d dalam wadah terpisah kecuali daun salam

Di kompor lain. Panaskan 2 sdm minyak goreng di atas wajan, tumis bawang bombay hinggal layu dan kecoklatan. Lalu masukkan daun salam dan bahan-bahan yang sudah digeprek sebelumnya hingga harum. Masukkan bumbu halus, hingga pecah minyak. Setelah itu, masukkan bahan-bahan saos kedalam tumisan, aduk rata. Setelah bumbu telah tercampur rata. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan tulang iga.

Rebus tulang iga hingga daging lunak sempurna, apabila air rebusan menyusut namun daging pada tulang belum lembut, tambahkan air secukupnya. Koreksi rasa.

Siapkan panggangan (boleh teflon maupun panggangan arang) Olesi panggangan dengan margarine secukupnya, lalu susun iga di atas panggangan. Panggang hingga sesuai selera, (karena sebenarnya daging sudah matang). Tata pada piring, sajikan

Sisa kaldu dan bumbu rebusan daging bisa dijadikan saus pelengkap hidangan iga. Panaskan kembali air sisa rebusan daging hingga mendidih, larutkan 1-2 sdm tepung maizena dengan 5sdm air. Masukkan kedalam air rebusan yang sedang mendidih, aduk hingga mengental, koreksi rasa, lalu matikan.