Masakan khas Jepara, konon kabarnya ini adalah kesukaan Ibu RA Kartini. Rasanya gurih karena memakai santan dan dominan manis namun rasa rempahnya juga kuat. Aku rekomen banget masakan ini, anak-anak langsung suka, apalagi anak sulungku, baru juga habis sudah minta dibuatkan lagi. Aslinya masakan ini menggunakan ayam kampung, namun di sini aku pakai ayam negri, yang harganya terjangkau.
Bahan Utama :
| 1 ekor ayam dipotong 8 bagian |
| 1 sdt garam |
| 1/2 sdt lada bubuk |
Bumbu Halus :
| 15 butir bawang merah |
| 8 siung bawang putih |
| 4 butir kemiri |
| 6 buah cabe merah keriting |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt jinten |
| 2 sdm minyak goreng |
Bumbu Aromatik & Bahan Lainnya :
| 8 buah cabe rawit utuh (bisa disesuaikan lagi) |
| 700 ml santan |
| 1 sdt garam |
| 50 gr gula merah |
| 1 sdt AJI-NO-MOTO |
| 4 lembar daun jeruk |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 jempol lengkuas, digeprek |
Bersihkan dan cuci ayam. Marinasi dengan garam dan lada bubuk selama minimal 15 menit. Lalu panggang dengan sedikit minyak sampai warnanya kecoklatan. Angkat, sisihkan dulu.
Gunakan minyak sisa memanggang tadi, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan tanak. Masukkan juga cabe rawit utuh.
Tuang santan, aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan ayam, bumbui garam, gula merah, dan AJI-NO-MOTO, aduk rata. Tes rasanya. Jika sudah pas, masak sampai santan agak menyusut dan mengental, supaya bumbunya meresap ke daging ayam.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
