Sama-sama mi dari Jepang, tapi jangan sampai salah membedakan ramen dan udon, ya! Salah satu cara paling mudah untuk mengenalinya adalah dengan melihat bentuk mi. Ramen biasanya lebih tipis, sedangkan ukuran mi udon lebih tebal.
Namun, perbedaannya ternyata tidak berhenti di situ. Bahan mi, tekstur, kuah, sampai topping yang digunakan juga bisa berbeda. Penasaran apa saja yang membedakan ramen dan udon? Simak selengkapnya di sini!
Apa itu Ramen?
Ramen adalah hidangan mi yang terdiri dari mi berbahan dasar tepung terigu dan kuah yang dilengkapi dengan berbagai topping. Mi ramen berbentuk tipis dan memiliki tekstur kenyal. Adonan mi biasanya menggunakan tepung terigu, air, dan kansui, yaitu bahan alkali yang membantu memberikan tekstur kenyal serta warna kekuningan pada mi.
Kuah ramen juga memiliki banyak jenis. Ada kuah berbasis shoyu atau kecap asin, miso, garam atau shio, hingga tonkotsu yang dibuat menggunakan tulang dan bagian tertentu dari daging babi.
Untuk topping, ramen biasanya dilengkapi dengan irisan daging, telur, daun bawang, rumput laut, rebung, jagung, atau sayuran lainnya. Kombinasi mi, kuah, dan topping inilah yang membuat semangkuk ramen terasa lengkap.
Apa itu Udon?
Berbeda dengan ramen, udon dikenal sebagai mi Jepang yang memiliki ukuran lebih tebal. Udon dibuat dari bahan dasar tepung terigu, air, dan garam. Adonannya kemudian diolah hingga menghasilkan mi yang tebal, lembut, dan kenyal.
Udon juga dapat disajikan dalam berbagai cara. Salah satunya adalah udon berkuah yang disajikan dengan kuah berbasis dashi, kecap asin, dan mirin. Ada pula udon yang disajikan dingin dengan saus celup, serta udon goreng yang dikenal sebagai yaki udon.
Topping udon juga cukup beragam. Tempura, daun bawang, telur, tahu goreng, daging, dan kamaboko atau fish cake sering digunakan untuk melengkapi hidangan ini.
Perbedaan Ramen dan Udon
Sama-sama mi khas Jepang, ramen dan udon punya perbedaan yang cukup mudah dikenali. Mulai dari bentuk mi, tekstur, hingga kuah dan cara penyajiannya. Berikut ini perbedaan ramen dan udon yang perlu Umamichi ketahui!
1. Bahan dan Proses Pembuatan Mi
Ramen dan udon sama-sama menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama. Namun, ramen biasanya menggunakan kansui dalam proses pembuatan mi. Bahan alkali ini membantu menghasilkan tekstur yang khas dan membuat mi ramen memiliki warna kekuningan.
Sementara itu, udon umumnya dibuat dari tepung terigu, air, dan garam tanpa penggunaan kansui. Adonan udon menghasilkan mi berwarna putih dengan tekstur yang lebih lembut dan kenyal.
2. Bentuk dan Tekstur Mi
Perbedaan paling mudah terlihat tentu saja dari bentuk mi. Ramen biasanya memiliki ukuran yang lebih tipis, dengan bentuk lurus maupun bergelombang. Udon memiliki ukuran yang jauh lebih tebal. Bentuknya umumnya lurus dengan permukaan yang halus.
Ramen memiliki tekstur kenyal dengan tingkat kekenyalan yang dapat berbeda tergantung jenis dan proses pembuatannya. Udon memiliki tekstur yang lebih tebal, lembut, dan kenyal.
3. Jenis Kuah
Ramen memiliki pilihan kuah yang cukup beragam, seperti shoyu, miso, shio, dan tonkotsu. Karakter kuahnya dapat mulai dari gurih ringan hingga pekat dan kaya rasa.
Sementara itu, kuah udon umumnya menggunakan dashi sebagai salah satu bahan dasarnya. Kuahnya cenderung terasa lebih ringan dan memiliki rasa gurih yang khas dari kaldu serta bumbu seperti kecap asin dan mirin.
4. Topping
Ramen sering disajikan dengan chashu atau irisan daging, telur rebus, daun bawang, nori, rebung, jagung, dan sayuran. Topping tersebut biasanya ditata di atas mi dan kuah sebelum disajikan.
Pada udon, topping yang cukup umum antara lain tempura, daun bawang, kamaboko, telur, dan daging. Salah satu hidangan yang populer adalah kitsune udon, yaitu udon dengan topping aburaage atau tahu goreng berbumbu.
Jenis-Jenis Ramen dan Udon
Ramen dan udon punya berbagai jenis dengan karakter rasa dan cara penyajian yang berbeda. Berikut beberapa di antaranya.
Jenis-Jenis Ramen
- Shoyu Ramen: menggunakan shoyu atau kecap asin sebagai salah satu bumbu utama kuah, dengan rasa gurih dan aroma khas
- Miso Ramen: menggunakan miso dalam kuahnya sehingga memiliki rasa gurih yang kaya dan khas
- Shio Ramen: menggunakan garam sebagai bumbu utama kuah dan umumnya memiliki rasa yang lebih ringan
- Tonkotsu Ramen: memiliki kuah yang creamy karena dibuat dari tulang babi yang direbus dalam waktu lama
Baca Juga:
Jenis-Jenis Udon
- Kake Udon: udon yang disajikan dengan kuah dashi dan biasanya dilengkapi daun bawang
- Kitsune Udon: menggunakan aburaage atau tahu goreng berbumbu sebagai topping
- Yaki Udon: udon yang dimasak dengan cara ditumis bersama sayuran, daging, dan bumbu gurih
- Zaru Udon: udon yang disajikan dingin di atas sebuah tikar atau saringan bambu yang disebut zaru
Ternyata, ramen dan udon yang sama-sama menjadi mi populer dari Jepang punya karakter yang berbeda, ya! Ramen identik dengan mi yang lebih tipis dan beragam pilihan kuah, sedangkan udon memiliki mi yang lebih tebal, lembut, dan kenyal.
Nah, setelah tahu bedanya, Umamichi lebih suka yang mana, nih? Semangkuk ramen dengan kuah gurih atau udon dengan mi yang tebal dan kenyal?
