Terdapat berbagai macam tepung terigu, tetapi masih banyak orang yang belum paham mengenai kegunaan dari masing-masing jenis tepung tersebut. Padahal, mengetahui fungsi dari setiap tepung sangatlah penting. Dengan menggunakan tepung yang tepat, Anda bisa menciptakan makanan yang lezat.
9 Jenis Tepung dan Kegunaannya
Berikut ini adalah jenis tepung beserta dengan penjelasan dan kegunaannya:
Tepung Terigu
Tepung yang paling banyak digunakan ini dibuat dari biji gandum murni. Disebut murni karena hanya bagian dagingnya yang digunakan, setelah kulit dan inti gandum dipisahkan. Tepung terigu ini memiliki tekstur halus dan tingkat elastisitas yang tinggi.
Terdapat beberapa jenis tepung terigu, seperti tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein rendah, dan tepung terigu protein tinggi.
Tepung Beras
Seperti namanya, tepung beras tentu saja berasal dari beras yang dihaluskan dan prosesnya mirip dengan pembuatan tepung ketan. Tekstur tepung beras ini juga lebih halus dibandingkan tepung ketan.
Makanan yang biasanya cocok dibuat dengan tepung ini antara lain kue tradisional seperti kue talam dan kue mangkok. Selain itu, tepung beras juga digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan bihun.
Tepung Roti
Tepung roti atau yang sering disebut tepung panir biasanya digunakan untuk melapisi makanan goreng agar memberikan tekstur yang renyah. Tepung ini dibuat dari roti tawar yang dikeringkan dan kemudian dihaluskan secara kasar.
Jenis tepung ini memiliki dua warna, yaitu putih dan oranye dengan tekstur yang kasar. Tepung ini digunakan sebagai lapisan luar pada berbagai makanan goreng, seperti risoles, kroket, dan katsu.
Tepung Maizena
Tepung maizena atau tepung jagung termasuk dalam kategori pati. Teksturnya mirip dengan tepung terigu, tetapi warnanya lebih pucat dan keruh. Tepung ini biasanya digunakan sebagai bahan untuk mengentalkan sup atau saus.
Jika menggunakan tepung maizena dalam pembuatan sponge cake dan puding, tepung ini akan memberikan tekstur yang lembut. Sementara itu, jika dicampurkan ke dalam adonan cookies, tekstur yang didapatkan adalah rasa renyah di setiap gigitannya.
Tepung Ketan
Tepung ketan berasal dari beras ketan hitam atau putih yang dihaluskan. Tepung ini memiliki tekstur yang kenyal sehingga cocok untuk membuat kue tradisional, seperti onde-onde, kue bugis, atau putri mandi.
Saat dicampurkan dengan air, tepung ini akan menjadi lebih kental dibandingkan dengan tepung beras. Tepung ketan juga sangat baik untuk penderita diabetes dan ibu hamil karena mengandung vitamin E dan B.
Tepung Kanji
Tepung tapioka atau tepung kanji adalah tepung yang berasal dari sari pati singkong. Tepung ini dapat digunakan untuk mengentalkan masakan, mirip dengan tepung maizena, dan juga memberikan tekstur renyah pada adonan gorengan.
Salah satu ciri khas tepung tapioka adalah teksturnya yang sangat kenyal saat dimasak. Di kalangan masyarakat Sunda, tepung ini dikenal sebagai tepung aci dan digunakan dalam pembuatan kerupuk aci, bakso aci, cireng, cimol, serta berbagai makanan ringan lainnya.
Tepung Sagu
Tepung sagu memiliki karakter yang mirip dengan tepung tapioka sehingga tepung sagu sering digunakan sebagai pengganti atau sebaliknya. Tepung ini memiliki tekstur yang kasar dan juga menjadi kenyal saat diolah menjadi makanan. Penggunaannya sangat beragam, mulai dari bahan pembuatan kue tradisional hingga makanan, seperti pempek, siomay, bakso, dan berbagai menu lainnya.
Tepung Kelapa
Jenis tepung kelapa ini terbuat dari daging kelapa kering yang dihaluskan. Teksturnya yang ringan menghasilkan produk mirip tepung biasa sehingga cocok untuk memanggang roti dan berbagai makanan lainnya. Jenis tepung ini kaya akan asam lemak laurat jenuh yang dapat memberikan energi bagi tubuh dan membantu menurunkan kolesterol jahat.
Tepung Almond
Tepung almond dibuat dari almond yang telah dikupas dan digiling. Jenis tepung ini bisa menjadi pengganti tepung gandum dalam pembuatan kue. Tepung almond kaya akan mineral, seperti zat besi, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, dan mangan. Selain itu, tepung ini juga merupakan sumber vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal.
Setelah mengetahui beberapa macam-macam tepung dan kegunaannya. Berikut ini adalah beberapa resep masakan yang dibuat dari berbagai jenis tepung.
