Cara Bikin Bolu Ketan Hitam yang Lembut dengan Dipanggang atau Kukus

Dibandingkan bolu biasa, bolu ketan hitam memiliki warna gelap alami yang berasal dari tepung ketan hitam. Bahan ini juga memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas sehingga menghasilkan bolu dengan cita rasa yang berbeda.

Selain lezat, tepung ketan hitam juga mengandung serat, vitamin, dan antioksidan yang membuatnya menjadi salah satu alternatif bahan kue yang menarik. Yuk, simak resep lengkap beserta tips membuat bolu ketan hitam berikut ini!

Resep Bolu Ketan Hitam dengan Oven

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa menghasilkan bolu yang lembut, mengembang sempurna, serta memiliki aroma khas ketan hitam yang menggugah selera. Berikut bahan dan cara membuat bolu ketan hitam yang bisa kamu coba.

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung ketan hitam
• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
• 100 ml santan kental atau susu cair
• 100 ml minyak sayur
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt vanila bubuk
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 170°C atau siapkan kukusan jika ingin membuat versi kukus
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, pucat, dan berjejak
3. Ayak tepung ketan hitam, baking powder, vanila, dan garam, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan dengan teknik lipat. Tambahkan santan dan minyak sayur secara bertahap, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti
5. Panggang selama 35–45 menit atau kukus selama sekitar 30–35 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk. Jika tidak ada adonan yang menempel, angkat bolu dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
6. Potong sesuai selera dan bolu ketan hitam siap disajikan

Resep Bolu Ketan Hitam Kukus

Resep ini bisa jadi solusi untuk yang ingin bikin bolu ketan hitam tetapi tidak memiliki oven. Hasilnya bolu ketan hitam dengan tekstur yang lebih ringan, empuk, dan moist, kamu bisa mencoba resep berikut.

Bahan-Bahan:

• 150 gram tepung ketan hitam
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 5 butir telur
• 170 gram gula pasir
• 1 sdt SP
• 100 ml santan instan (encerkan dengan sedikit air) atau santan segar
• 75 ml minyak goreng
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu dan bungkus tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer hingga adonan mengembang, kental, dan berwarna pucat
3. Campurkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, vanili, dan garam, lalu ayak. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan menggunakan teknik lipat.
4. Tuangkan santan dan minyak secara bergantian sambil terus diaduk hingga adonan benar-benar tercampur rata
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti
6. Kukus selama 35–40 menit dengan api sedang hingga matang. Lakukan tes tusuk, kemudian angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong.

Tips Membuat Bolu Ketan Hitam yang Lembut dan Tidak Bantat

Berikut beberapa tips yang bisa dicoba agar bolu ketan lembut, mengembang, dan tidak bantat.

1. Kocok Telur Hingga Mengembang 

Telur merupakan sumber utama udara dalam adonan. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak (ribbon stage) agar bolu memiliki volume yang baik.

2. Gunakan Santan atau Susu Full Cream

Santan memberikan aroma yang lebih gurih, sedangkan susu full cream membuat tekstur bolu terasa lebih lembut dan moist. Pilih salah satu sesuai cita rasa yang diinginkan.

3. Jangan Terlalu Lama Mengaduk 

Setelah tepung dimasukkan, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mengaduk terlalu lama dapat mengurangi udara dalam adonan sehingga bolu menjadi padat.

4. Oven atau Kukusan Harus Panas

Pastikan oven atau kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dimasukkan. Suhu yang stabil sejak awal membantu bolu mengembang dengan sempurna.

5. Jangan Buka Oven Terlalu Cepat

Jangan membuka pintu oven selama 25–30 menit pertama proses memanggang. Perubahan suhu yang mendadak dapat menyebabkan bolu turun dan bagian tengahnya menjadi bantat.

6. Lakukan Tes Tusuk Sebelum Diangkat

Sebelum mengeluarkan bolu dari oven atau kukusan, lakukan tes tusuk menggunakan tusuk sate. Jika tusuk sate keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang sempurna.

Teksturnya yang lembut, aroma khas ketan hitam, serta rasa manis yang pas membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore, teman minum teh atau kopi, maupun sajian untuk berbagai acara spesial.

Selain resep klasik, kamu juga bebas berkreasi dengan menambahkan berbagai bahan seperti keju, cokelat, pandan, hingga santan untuk menciptakan cita rasa yang berbeda. Yuk, coba buat bolu ketan hitam sendiri di rumah!

Baca Juga: Resep Bolu Jadul Lembut dan Mengembang