Tips Ampuh Membersihkan Bebek agar Tidak Amis

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Siapa sih yang nggak suka masakan bebek yang gurih, empuk, dan berasa? Tapi, banyak juga yang kapok masak bebek sendiri di rumah karena bau amis.

Yup, kalau nggak tahu trik jitunya, daging bebek bisa punya aroma yang kurang sedap dan kurang menggoda selera makan. 

Nah, di artikel ini, Umamin akan kupas tuntas cara membersihkan bebek agar tidak amis, sekaligus dua resep olahan bebek dari Dapur Umami yang bisa langsung kamu coba di rumah!

Cara Membersihkan Bebek agar Tidak Amis

Bau amis bebek biasanya datang dari sisa darah, lemak, atau kulit bebek yang belum dibersihkan sempurna. Yuk, ikuti tipsnya di bawah ini.

1. Buang Bulu Halus dan Lemak Berlebih

Meskipun terlihat bersih, kulit bebek biasanya masih menyisakan bulu halus. Kamu bisa membakar permukaannya sebentar di atas api kecil agar bulunya gosong, lalu gosok perlahan dengan pisau tumpul atau kain. Jangan lupa juga buang lemak berlebih, terutama di bagian perut dan leher, karena bisa jadi sumber bau amis.

2. Gosok dengan Garam dan Air Jeruk Nipis

Setelah bulu dan lemak dibersihkan, hilangkan bau amis bebek menggunakan garam dan air jeruk nipis. Lumuri seluruh permukaan daging dengan campuran tersebut, gosok perlahan, lalu diamkan sekitar 10–15 menit sebelum dibilas. Sebagai alternatif, kamu juga bisa pakai air asam jawa atau cuka masak.

3. Rebus dengan Bumbu Aromatik

Supaya bebek lebih wangi dan empuk, rebus sebentar dengan campuran air, jahe, serai, daun salam, dan garam. Cukup 10–15 menit, lalu buang air rebusannya. Cara ini ampuh untuk mengurangi bau amis dan mempercepat proses memasak.

Cara Menghilangkan Bau Amis Bebek dengan Bahan Alami

Buat kamu yang suka bahan alami dan nggak mau ribet, ada beberapa bahan dapur yang bisa jadi penyelamat dari bau amis si bebek.

• Jahe: Iris tipis atau geprek jahe, lalu gosokkan ke daging bebek atau campurkan ke air rebusan.
• Kunyit: Selain menghilangkan amis, kunyit juga memberikan aroma khas yang bikin masakan makin sedap.
• Serai: Geprek serai dan masukkan ke dalam air rebusan atau marinasi bebek agar lebih wangi.
• Daun jeruk: Tambahkan beberapa lembar daun jeruk saat merebus atau memasak bebek supaya aromanya segar.

Resep Olahan Bebek

Setelah tahu cara membersihkan bebek agar tidak amis, sekarang saatnya masak langsung! Kamu bisa coba resep bebek andalan dari Dapur Umami yang bukan cuma lezat, tapi juga gampang banget dibuat di rumah.

1. Teriyaki Sauteed Duck ala SAORI® 

Daging bebek dimasak dengan bumbu saus teriyaki dari SAORI®, jadi kamu nggak perlu repot membuat banyak bumbu lagi. Praktis tapi tetap spesial!

Bahan-Bahan:

• 150 gr daging bebek (iris tipis)
• 1 bungkus SAORI® Saus Teriyaki
• 1 batang daun bawang
• 150 ml air
• 2 buah cabe merah iris
• 50 gr kol
• 80 gr kentang
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Rebus Bebek:

• 2 cm jahe (digeprek)
• 700 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus potongan daging bebek bersama irisan jahe dalam air selama kurang lebih 30 menit hingga daging terasa empuk.
2. Panaskan minyak, lalu tumis daging bebek bersama kentang dan daun bawang. Setelah itu, tambahkan air, kol, dan cabai merah.
3. Tuang SAORI® Saus Teriyaki, masak hingga bumbu meresap dan kuah mulai mengental. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Bebek Goreng Sambal Mangga ala Sajiku®  

Kalau kamu suka masakan pedas dan segar, ini dia juaranya! Bebek goreng yang garing dipadukan dengan sambal mangga yang asam pedas, waduh ngiler banget nggak sih? 

Bahan-Bahan:

• 1 kg bebek
• 1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 600 ml minyak goreng

Bahan Sambal:

• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ buah tomat
• ½ sdt terasi
• ¼ sdt AJI-NO-MOTO®
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air perasan jeruk limo
• 100 gr irisan mangga muda

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan daging bebek, daun jeruk, dan 1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng. Masak sampai air menyusut dan daging bebek menjadi empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga agak halus, lalu sisihkan.
4. Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah diulek bersama AJI-NO-MOTO®, garam, dan gula merah hingga matang. Setelah api dimatikan, tambahkan irisan mangga muda dan perasan jeruk limo, lalu aduk hingga rata. Sajikan bebek goreng dengan sambal mangga tersebut.

Jadi, sekarang kamu sudah tahu kan cara membersihkan bebek agar tidak amis itu nggak sesulit yang dibayangkan? Kuncinya ada di proses awal,  bersihkan bulu dan lemaknya, gosok dengan garam dan jeruk nipis, dan jangan lupa rebus dengan bumbu aromatik sebelum dimasak. 

Mau pilih versi saus teriyaki yang manis gurih atau bebek goreng sambal mangga yang pedas segar, semuanya tinggal kamu sesuaikan dengan selera. Yang penting, bebeknya bebas amis dan bisa jadi menu favorit keluarga.