Mengupas bawang bisa jadi salah satu tugas yang paling menyebalkan di dapur. Banyak dari kita yang pasti pernah merasakan mata perih, berair, atau bahkan sampai mengeluarkan air mata saat mengupas bawang. Semua itu disebabkan oleh senyawa kimia yang ada di dalam bawang, khususnya syn-Propanethial-S-oxide, yang dilepaskan saat bawang terpotong atau terkelupas. Senyawa ini menguap dan bereaksi dengan mata, menyebabkan iritasi dan rasa pedih. Tapi jangan khawatir, ada beberapa cara yang dapat mengurangi rasa perih ini.
Berikut adalah 6 tips ampuh yang bisa kamu coba untuk mengupas bawang tanpa harus menangis:
1. Masukkan Bawang ke Freezer
Salah satu cara paling efektif untuk mengurangi rasa perih saat mengupas bawang adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer selama 10-15 menit sebelum mengupas. Bawang mengeluarkan senyawa gas yang menyebabkan iritasi pada mata. Senyawa ini lebih banyak terlepas saat bawang dipotong atau dikupas, terutama pada bagian yang lebih dekat ke akar.
Dengan mendinginkan bawang dalam freezer, kamu mengurangi kecepatan pelepasan gas tersebut. Suhu dingin ini juga memperlambat reaksi kimia dalam bawang, yang menyebabkan gas berkurang dan tidak mengganggu mata sebanyak jika kamu mengupas bawang dalam keadaan suhu ruangan. Setelah 10-15 menit, kamu bisa mulai mengupas bawang dengan lebih nyaman tanpa menangis.
2. Potong Ujung dan Pangkal Bawang
Langkah kedua yang sangat sederhana namun efektif adalah dengan memotong ujung dan pangkal bawang sebelum mengupasnya. Bagian ujung bawang mengandung lebih banyak enzim yang bisa melepaskan gas iritasi saat bawang terpotong. Jadi, saat kamu memotong ujung dan pangkal bawang terlebih dahulu, kamu mengurangi jumlah gas yang terlepas ke udara, dan pada akhirnya mengurangi rasa perih yang terasa di mata.
Kamu bisa memotong sekitar 1-2 cm dari masing-masing ujung bawang. Setelah itu, kamu bisa lanjut mengupas bawang dengan lebih nyaman tanpa khawatir akan gas yang menyebabkan mata berair.
3. Rendam Bawang dalam Air Mendidih
Metode ini sangat praktis dan bisa membantu menetralkan gas-gas yang dilepaskan bawang. Rendam bawang dalam air mendidih selama 1-2 menit sebelum mengupas. Cara ini bekerja karena gas yang menyebabkan mata perih sebagian besar dapat larut dalam air panas. Saat kamu merendam bawang dalam air mendidih, sebagian besar gas tersebut akan segera menyatu dengan air, dan jumlah gas yang terlepas saat kamu mengupas bawang akan jauh lebih sedikit.
Namun, pastikan kamu tidak merendam bawang terlalu lama agar bawang tetap segar dan tidak terlalu lembek. Setelah direndam, kamu bisa melanjutkan untuk mengupas bawang tanpa khawatir mata pedih.
4. Kupas dari Lapisan Atas
Sering kali kita mengupas bawang mulai dari bagian bawah (dekat akar), yang merupakan tempat terkonsentrasi dari senyawa penyebab iritasi. Untuk mengurangi rasa pedih, cobalah untuk mengupas bawang dari bagian atas, yaitu dari sisi yang lebih jauh dari akar.
Lapisan atas bawang biasanya lebih tipis dan mengandung lebih sedikit senyawa berbahaya dibandingkan dengan lapisan yang lebih dekat ke akar. Dengan mengupas dari lapisan atas, kamu bisa meminimalkan paparan terhadap gas yang menyebabkan mata berair. Lapisan atas juga lebih mudah dilepas, jadi kamu akan menghemat waktu dan tenaga.
5. Buat Irisan di Lapisan Atas Bawang
Metode ini seringkali diabaikan, tetapi bisa sangat membantu dalam proses mengupas bawang. Sebelum mengupas, coba buat irisan kecil di bagian atas bawang (di sisi yang tidak ada akar). Hal ini tidak hanya mempermudah proses mengupas, tetapi juga membantu melepaskan lapisan luar bawang dengan lebih mudah, karena irisan ini memotong beberapa bagian dari lapisan luar yang menahan gas iritasi.
Dengan membuat irisan kecil di lapisan atas bawang, kamu juga mengurangi kemungkinan terkena gas yang banyak terdapat di bagian bawah bawang (dekat akar). Jadi, proses mengupas pun menjadi lebih cepat dan nyaman.
6. Bilaskan Bawang di Air Dingin
Setelah selesai mengupas bawang, jangan lupa untuk membilasnya dengan air dingin. Ini adalah langkah penting untuk memastikan bahwa gas iritasi yang mungkin masih menempel di permukaan bawang dapat dinetralisir. Air dingin akan membantu menetralkan senyawa gas yang masih ada, sehingga mengurangi kemungkinan mata perih saat kamu memasak. Selain itu, membilas bawang dengan air dingin juga membantu menghilangkan sisa-sisa gas dari lapisan bawang yang sudah terkelupas, sehingga kamu bisa melanjutkan aktivitas memasak tanpa terganggu.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu akan bisa mengupas bawang tanpa harus khawatir menangis atau merasa tidak nyaman. Mencoba berbagai metode ini akan membantumu menemukan cara yang paling cocok untukmu, dan membuat kegiatan mengupas bawang jadi lebih mudah dan bebas dari gangguan. Cobalah, dan nikmati pengalaman memasak yang lebih menyenangkan!
Baca juga: Cara Menyimpan Bawang Merah agar Awet dan Tidak Busuk
