Kalau biasanya kue identik dengan tekstur ringan dan berpori, pound cake punya karakter yang sedikit berbeda. Kue ini memiliki tekstur yang lebih padat dengan rasa buttery yang kuat, tetapi tetap lembut saat disantap.
Pound cake termasuk jenis kue yang sekilas mirip dengan bolu. Bedanya, pound cake umumnya memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa mentega yang lebih kuat dibandingkan bolu pada umumnya.
Menariknya, nama pound cake ternyata punya cerita tersendiri. Penasaran? Yuk, simak apa itu pound cake, bahan yang digunakan, dan cara membuatnya!
Apa itu Pound Cake?
Pound cake adalah jenis kue klasik yang dikenal dengan teksturnya yang padat, lembut, dan kaya rasa. Kue ini umumnya memiliki aroma mentega yang khas dengan bagian luar berwarna kuning keemasan setelah dipanggang.
Bahan utama dari pound cake, yaitu tepung terigu, mentega, gula, dan telur. Takaran yang sama tersebut menjadi ciri khas dari resep pound cake pada awal perkembangannya. Seiring waktu, resep pound cake mengalami banyak penyesuaian.
Kenapa Disebut Pound Cake?
Pound cake berasal dari Inggris dan dikenal sejak abad ke-18. Nama pound cake berasal dari resep klasik yang menggunakan takaran satu pound untuk setiap bahan utamanya. Resep tersebut terdiri dari satu pound tepung terigu, satu pound mentega, satu pound gula, dan satu pound telur
Satu pound setara dengan sekitar 453 gram. Namun, jika bahan berbentuk cair, seperti susu atau cairan lainnya, satu pound tetap merupakan satuan berat, bukan volume dalam mililiter. Jadi, jumlah ml-nya bisa berbeda tergantung jenis dan kepadatan bahan.
Penggunaan takaran yang sama membuat resep pound cake pada masa itu cukup mudah diingat. Jadi, kata “pound” pada pound cake merujuk pada takaran bahan dalam resep tradisionalnya, bukan karena ukuran atau berat kue yang dihasilkan
Ciri-Ciri Pound Cake
Pound cake cukup mudah dikenali dari tekstur dan tampilannya. Berbeda dengan sponge cake yang cenderung ringan dan berpori, pound cake memiliki tekstur yang lebih padat dan lembut. Berikut beberapa ini ciri khas dari pound cake.
- Teksturnya padat dan lembut, tetapi tidak keras
- Rasanya buttery, terutama karena menggunakan mentega sebagai salah satu bahan utama
- Memiliki warna kuning keemasan setelah dipanggang
- Tidak terlalu mengembang seperti beberapa jenis cake lainnya
- Bisa diberi berbagai tambahan rasa, seperti vanila, cokelat, lemon, atau buah
Bahan-Bahan Pound Cake
Pound cake dibuat dari bahan-bahan dasar yang cukup sederhana. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat pound cake.
- Tepung terigu protein sedang: menjadi bahan utama yang membentuk struktur pound cake. Jenis tepung ini membantu menghasilkan kue yang cukup kokoh, tetapi tetap lembut saat disantap.
- Mentega: memberikan rasa gurih dan aroma buttery yang menjadi salah satu karakter utama pound cake. Gunakan mentega dalam kondisi suhu ruang agar lebih mudah dikocok bersama gula.
- Gula pasir: memberikan rasa manis sekaligus membantu menghasilkan tekstur dan warna permukaan kue yang lebih baik saat dipanggang
- Telur: berperan dalam membentuk struktur adonan sekaligus memberikan kelembapan pada pound cake. Telur juga membantu memberikan warna kuning alami pada kue.
- Ekstrak vanila: menambahkan aroma harum dan rasa vanila yang lembut sehingga cita rasa pound cake semakin nikmat
- Baking powder: membantu adonan mengembang selama proses pemanggangan sehingga pound cake tidak terlalu padat
- Susu cair: membantu membuat adonan lebih lembut dan memberikan tekstur yang lebih moist pada hasil akhir kue
- Garam: digunakan dalam jumlah sedikit untuk menyeimbangkan rasa manis dan memperkuat cita rasa dari bahan-bahan lainnya
Teknik Dasar Membuat Pound Cake
Membuat pound cake sebenarnya cukup sederhana, tetapi ada beberapa teknik dasar yang perlu diperhatikan agar hasilnya lembut, tidak terlalu padat, dan matang dengan baik. Berikut beberapa teknik yang bisa Umamichi perhatikan.
1. Gunakan Bahan Bersuhu Ruang
Pastikan mentega dan telur sudah berada dalam suhu ruang sebelum digunakan. Bahan dengan suhu yang sama akan lebih mudah tercampur dan membantu menghasilkan adonan yang lebih halus.
2. Kocok Mentega dan Gula hingga Lembut
Kocok mentega dan gula hingga teksturnya lembut, pucat, dan sedikit mengembang. Proses ini membantu memasukkan udara ke dalam adonan sehingga pound cake memiliki tekstur yang lebih ringan.
3. Masukkan Telur Secara Bertahap
Tambahkan telur satu per satu sambil terus mengocok adonan. Hindari memasukkan seluruh telur sekaligus agar adonan tetap tercampur dengan baik dan tidak mudah pecah.
4. Ayak Bahan Kering
Tepung terigu dan baking powder sebaiknya diayak terlebih dahulu. Selain membantu menghindari gumpalan, cara ini membuat bahan kering lebih mudah tercampur rata dengan adonan.
5. Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan
Setelah tepung dimasukkan, aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur. Mengaduk terlalu lama dapat membuat tekstur pound cake menjadi lebih padat dan kurang lembut.
6. Panggang dengan Oven yang Sudah Panas
Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum adonan dimasukkan. Gunakan suhu sesuai resep dan hindari terlalu sering membuka pintu oven selama proses pemanggangan agar suhu tetap stabil.
Pound cake ternyata punya cerita yang menarik di balik namanya, ya! Berawal dari resep klasik dengan takaran bahan yang sama, kue ini kini berkembang menjadi berbagai variasi dengan rasa dan tekstur yang bisa disesuaikan.
Nah, dari sejarah nama hingga karakteristiknya, pound cake ternyata punya banyak hal menarik untuk dikenali. Umamichi sendiri sudah pernah coba pound cake dengan rasa apa?
Baca Juga:
