Karbohidrat adalah salah satu zat gizi makro yang memiliki peranan utama sebagai sumber energi bagi tubuh. Ada berbagai jenis pangan sumber karbohidrat yang secara umum terdapat pada semua makanan pokok. 

Sebagian masyarakat masih ada yang mengira bahwa karbohidrat merupakan salah satu penyebab gagal diet dalam penurunan berat badan. Padahal informasi tersebut kurang tepat lho! 

Aih-alih ditakuti, ternyata kekurangan karbohidrat bisa saja terjadi pada setiap individu yang justru membahayakan kesehatan. Nah, artikel Dapur Umami kali ini akan mengulas tentang 5 dampak yang terjadi bila kita kekurangan karbohidrat.

Klasifikasi dan sumber pangan karbohidrat

Karbohidrat sendiri diklasifikasikan menjadi dua jenis, yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana tersusun atas satu hingga dua molekul, misalnya monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (sukrosa dan laktosa). 

Sedangkan karbohidrat kompleks, tersusun lebih dari tiga molekul (polisakarida), misalnya pati. Bahan pangan sumber karbohidrat sederhana, contohnya gula, nasi dan madu. Sedangkan bahan pangan sumber karbohidrat kompleks banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Artikel Terkait: Seberapa Banyak Kebutuhan Protein Harianmu? Cek Infonya Disini

Metabolisme karbohidrat sebagai sumber energi dalam tubuh

Metabolisme karbohidrat di dalam tubuh melibatkan serangkaian proses biokimia yang kompleks. Proses tersebut dimulai ketika bahan pangan sumber karbohidrat dikonsumsi oleh tubuh hingga dipecah menjadi molekul glukosa di dalam sel saat berada di bagian mitokondria sel tubuh, glukosa akan mengalami proses biokimia, yaitu:

1. Glikolisis 

Tahap awal metabolisme glukosa di dalam sitoplasma sel tubuh, di mana glukosa akan dipecah menjadi dua molekul asam piruvat. Proses tersebut menghasilkan 2 molekul ATP (Adenosine triphosphate).

2. Siklus Asam Sitrat

Siklus asam sitrat atau siklus Krebs terjadi dengan bantuan oksigen yang memadai, di mana piruvat yang masuk ke dalam mitokondria akan diubah menjadi Asetil Ko-A. Proses ini menghasilkan NADH dan FADH2.

3. Fosforilasi oksidatif

NADH dan FADH2 yang sebelumnya dihasilkan dari proses glikolisis dan siklus asam sitrat kemudian digunakan dalam proses fosforilasi oksidatif di dalam membran mitokondria. Proses tersebut menghasilkan ATP dalam jumlah yang besar dengan melibatkan rantai transpor elektron. 

Akhir dari proses metabolisme secara keseluruhan menghasilkan 36 molekul ATP. ATP ini merupakan sumber energi yang digunakan oleh tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas, seperti sintesis protein, kontraksi otot, dan kegiatan sehari-hari.

Artikel Terkait: 5 Jenis Sumber Asupan Protein untuk si Kecil dan Rekomendasi Menu Umami

Dampak kekurangan karbohidrat bagi tubuh

1. Ketosis

Kondisi di mana tubuh tidak memiliki asupan karbohidrat yang cukup untuk digunakan sebagai sumber energi sehingga tubuh selanjutnya melakukan pemecahan lemak. Proses tersebut menghasilkan keton yang jumlahnya dapat terus bertambah di dalam darah dan urine. Peningkatan keton ini menyebabkan napas berbau, mual, sulit berkonsentrasi, dan lemah.  

2. Kelelahan yang berkelanjutan

Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh sehingga ketika jumlahnya tidak memadai maka akan terjadi penurunan energi dan kelelahan yang berkelanjutan. Hal tersebut juga akan berdampak pada penurunan produktivitas kerja setiap harinya.

3. Gangguan fungsi otak

Otak juga membutuhkan asupan glukosa sebagai sumber energi. Kekurangan karbohidrat juga dapat berimplikasi terhadap terjadinya gangguan fungsi otak, seperti penurunan daya ingat, gangguan kognitif, dan sulit berkonsentrasi. 

4. Penurunan massa otot

Karbohidrat juga berperan dalam mempertahankan massa otot. Ketika asupan karbohidrat tidak cukup, maka tubuh akan menggunakan protein dalam otot sebagai sumber energi pengganti. Apabila hal tersebut berlangsung secara terus-menerus makan massa otot akan mengalami penurunan.

5. Gangguan pencernaan

Serat merupakan sumber karbohidrat kompleks yang berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan. Kekurangan serat dapat mengakibatkan terjadinya sembelit.

Itu dia 5 dampak yang bisa kamu alami bila kekurangan karbohidrat. Karbohidrat merupakan bagian dari asupan yang wajib dipenuhi agar tubuh tetap sehat. Oleh karena itu, jangan lupa untuk mengonsumsi makanan sumber karbohidrat sesuai dengan porsi anjuran Isi Piringku ya!

Referensi:

Metabolisme Karbohidrat Tinjauan Biokimia dan Patologis - Firani NK. - Malang (ID): UB Press (2019). Retrieved 12 Juli 2023. 

Carbohydrates - Harvard Edu (2017). Retrieved 12 Juli 2023.

Sumber dan metabolisme energi dalam olahraga - Sandi IN - Jurnal Pendidikan Kesehatan Rekreasi (2019). Retrieved 12 Juli 2023.

Karbohidrat - Siregar NS. - Jurnal Ilmu Keolahragaan. 13 (2): 38-44 (2014). Retrieved 12 Juli 2023.

Karbohidrat Seri Biokimia Dasar - Sumbono A. - Sleman (ID): CV Budi Utama (2021). Retrieved 12 Juli 2023.

(NTR-MEH)