siangi Kepala ikan cuci sampai benar benar bersih dan lendir hilang,lalu rendam kepala ikan dengan jeruk nipis diamkan selama 5 menit agar bau amis pada ikan hilang,lalu bilas sampai benar benar bersih kemudian rebus di air mendidih sampai berubah warnah lalu buang air rebusan, kemudian rebus kembali kepala ikan dengan 900 CC air tambahkan serai,daun salam jahe dan juga lengkuas

tumis bumbu halus sampai harum dan bau langur hilang

lalu masukkan cabe kedalam ikan masak sampai mendidih tambahkan terasi,masoko ayam air asam jawa dan secukupnya gula dan garam masak sampai matang dan air menyusut