1. Cuci bersih kentang yang sudah dikupas dan diparut/iris (kalau saya cuci sampai 3x, sampai warna airnya bener2 jernih) lalu rendam dengan air garam/Kapur Sirih. Diamkan 30mnt 2. Siapkan wajan dan minyak untuk menggoreng, dibutuhkan lebih banyak minyak agar sewaktu digoreng, kentang benar2 terendam minyak, jangan diaduk selagi masih basah.. Kalau sudah kecoklatan angkat 3.Blender/ulek bumbu halus kecuali daun salam dan daun jeruk tambah air sedikit 4.Panaskan wajan kembali (tanpa minyak) masukan bumbu halus dan daun salam serta daun jeruk, serta gula merah dan Asam Jawa, aduk sampai agak mengering 5. Tambahkan garam dan penyedap, koreksSetelah dirasa agak mengering, tambakan 3/4 sdm minyak goreng, aduk lagi sampai kering 6. Setelah itu, matikan kompor 7. Diamkan bumbu sampai dingin, setelah itu baru aduk dengan kentangnya.. 8. Simpan di tempat yang terdapat tutup yang rapat, agar tetap renyah.