Ikan Asin Jambal Asam Manis Pedas

Rendam ikan asin: Potong 300 grams ikan asin jambal roti sesuai selera, rendam dalam air biasa selama 15–20 menit untuk mengurangi kadar garamnya. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.

Goreng ikan asin: Panaskan 4 tablespoons minyak goreng (untuk menggoreng ikan) di wajan dengan api sedang. Goreng ikan asin hingga kecokelatan dan sedikit kering di luar, sekitar 5–7 menit. Angkat dan sisihkan.

Tumis bumbu dasar: Sisakan sedikit minyak di wajan (sekitar 2 sdm). Tumis 6 bawang merah, iris tipis dan 4 bawang putih, cincang halus hingga harum dan bawang merah layu keemasan, sekitar 2–3 menit.

Masukkan cabai dan tomat: Masukkan 10 cabai merah rawit (sesuai selera), iris serong dan 2 tomat merah, potong-potong ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu dan mengeluarkan air, sekitar 3 menit.

Buat saus asam manis: Tuangkan 75 milliliters air ke wajan, lalu tambahkan 30 grams gula merah, serut, 2 tablespoons saus tiram Saori, dan 0.5 teaspoons Masako (kaldu ayam/sapi). Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga gula merah larut dan saus mengental sedikit, sekitar 3–4 menit. Koreksi rasa — jika kurang asam bisa tambah perasan jeruk nipis.

Gabungkan ikan dan saus: Masukkan ikan asin jambal yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk perlahan agar ikan terbalut rata dengan saus. Masak bersama selama 2–3 menit hingga saus meresap dan mengering sedikit. Angkat dan sajikan.

CatatanTips:Rendam ikan asin lebih lama (30 menit) jika terasa terlalu asin, dan jangan tambah garam sama sekali.Gula merah memberi rasa karamel yang khas — jangan diganti gula pasir agar cita rasanya tetap autentik.Suka lebih asam? Tambahkan 1 buah tomat hijau atau perasan jeruk nipis di akhir masak.Enak disajikan dengan nasi putih panas dan lalapan timun segar.