Hai Semua? Idul Adha sebentar lagi lho! Siapa disini yang merayakan Hari Raya Idul Adha? Hari Raya Idul Adha atau yang juga dikenal dengan Hari Raya Kurban merupakan momen yang banyak dirindukan oleh umat Islam di seluruh dunia, termasuk Indonesia.
Tradisi yang umum dilakukan pada momen Idul Adha adalah menyembelih hewan kurban, seperti kambing, sapi, dan domba serta membagikan daging hewan tersebut. Momen ini juga identik dengan beragam sajian menu daging yang dinikmati bersama keluarga. Artikel Dapur Umami kali ini akan membahas tentang 5 teknik mengolah daging kurban yang bisa kau coba saat Idul Adha.
Artikel Terkait: Panduan Gizi Memilih dan Mengkonsumsi Daging agar Tetap Sehat
5 Teknik Mengolah Daging Idul Adha
Teknik atau cara yang tepat dalam memasak daging akan menghasilkan menu yang lezat misalnya daging kambing bisa diolah dengan cara pemanggangan untuk menghasilkan menu sate. Selain itu, Teknik memasak yang berbeda-beda juga memberikan rasa, tekstur, aroma dan aftertaste yang berbeda juga pada menu yang dihasilkan untuk sajian keluarga. Berikut adalah 5 Teknik mengolah daging Idul Adha yang bisa kamu coba di rumah.
1. Pemanggangan (Grilling)
Teknik memanggang (grilling) merupakan cara yang paling banyak digunakan di Indonesia untuk memasak daging kurban. Pemanggangan dapat dilakukan dengan menggunakan alat memanggang dengan arang pada suhu tinggi. Teknik ini banyak digunakan untuk membuat menu sate kambing. Teknik pemanggangan menghasilkan daging dengan permukaan yang renyah dan empuk pada bagian dalamnya. Saat melakukan pemanggangan pastikan daging sudah di marinasi dengan bumbu-bumbu dan di balik secara berkala agar tidak hanya lezat namun juga matang sempurna. Resep dengan teknik pemanggangan di atas arang yang bisa kamu coba yaitu Resep Sate Kambing Teriyaki Ala SAORI®, Resep Sate Maranggi Saus Teriyaki, Resep Sate Kambing Masako®, Resep Sate Sapi Bumbu Kacang dan Sate Komoh Umami.
2. Pemanggangan yang dilakukan di dalam oven (Roasting)
Teknik memanggang di dalam oven bisa digunakan untuk memasak daging sapi atau kambing yang memiliki ukuran besar. Cara yang dilakukan juga cukup mudah yaitu dengan memasukkan satu potong utuh daging ke dalam oven pada suhu yang sesuai yaitu diatas 90 derajat. Walaupun pemanggang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun Teknik memasak ini dapat menghasilkan daging yang empuk dan memiliki aroma khas. Penambahan rempah-rempah dan bumbu umami juga dapat memperkaya rasa daging panggang sehingga cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Teknik roasting bisa kamu coba untuk memasak Resep Daging Panggang Mayo ala Mayumi® dan Resep Kambing Panggang.
3. Perebusan (Boiling)
Perebusan merupakan teknik memasak paling sederhana yang bisa kamu coba untuk mengolah daging kurban. Daging sapi atau kambing hanya perlu dipotong dadu atau kecil-kecil untuk direbus di dalam air yang mendidih bersama dengan sayur-sayuran dan bumbu umami Saat merebus, pastikan daging, sayur, dan rempah yang digunakan sudah dicuci hingga bersih ya. Teknik perebusan banyak digunakan untuk membuat menu sup. Teknik ini bisa kamu gunakan untuk memasak Resep Sup Tahu Daging Asam Manis Ala Masako®, Resep Sup Sapi Jamur Ala Masako®, Resep Sup Iga Sapi Korea Ala Masako®, dan Resep Sup Sawi Daging Sapi Ala Masako®.
4. Penggorengan (Frying)
Penggorengan merupakan teknik memasak yang paling mudah dilakukan dirumah. Daging hewan kurban hanya perlu dipotong tipis, digiling atau sesuai selera sebelum digoreng dalam minyak yang panas. Penggorengan dapat menghasilkan daging yang memiliki tekstur kripsi. Penggorengan sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama dalam minyak panas karena dapat menghasilkan tekstur yang kering dan alot. Teknik penggorengan bisa digunakan untuk memasak Resep Iga Goreng Teriyaki dan Resep Iga Goreng Bumbu Sereh.
Artikel Terkait: Resep Pancah Daging
5. Pemasakan dengan cairan (Stewing)
Stewing merupakan teknik memasak yang cocok digunakan untuk mengolah daging kurban bagian kaki dan dada karena memiliki tekstur yang keras. Daging yang sudah dipotong dimasak dengan bumbu yang sudah ditumis menggunakan air atau kaldu dalam jumlah yang cukup atau tidak terlalu banyak menggunakan api sedang. Walaupun teknik memasak ini cukup lambat, namun teknik stewing dapat menghasilkan hidangan yang lezat. Selain itu, penambahan sayuran, rempah dan juga bumbu umami juga dapat membantu menghasilkan sajian daging menjadi kaya rasa. Teknik ini cocok digunakan untuk memasak semur, opor dan soto. Menu ala Dapur Umami yang bisa kamu coba dengan teknik memasak stewing yaitu Resep Semur Daging Teriyaki ala SAORI®, Resep Soto Kambing Goreng ala AJI-NO-MOTO®, dan Resep Soto Daging Santan Kuning ala Masako®.
Teknik memasak juga tidak hanya mempengaruhi rasa menu yang disajikan saja. Melainkan juga mempengaruhi kandungan gizi dalam makanan tersebut. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa teknik penggorengan dan pemanggangan pada daging sapi menghasilkan rasa yang lebih enak, namun lemak yang lebih tinggi dibandingkan teknik perebusan dan pengukusan. Itu dia 5 teknik mengolah daging yang bisa kamu lakukan di rumah. Jangan lupa untuk selalu memperhatikan kebersihan sebelum dan setelah pengolahan ya! Selamat mencoba!
