Soto adalah salah satu makanan legendaris Indonesia yang telah menjadi hidangan populer di seluruh Nusantara. Makanan berkuah ini memiliki berbagai variasi dengan kekayaan budaya dan cita rasa khas dari berbagai daerah.
Seiring berjalannya waktu, soto tidak hanya menjadi sajian khas di rumah makan tradisional, tetapi juga merambah ke berbagai restoran modern.
Yuk, kita telusuri sejarah soto yang kaya dan kenali resep-resep khasnya yang menggugah selera di setiap daerah!
Sejarah Soto
Konon, soto berakar dari kuliner peranakan Tionghoa. Hidangan ini pertama kali dikenal di wilayah pesisir utara Jawa pada abad ke-19 Masehi sebagai sup berkuah dengan potongan daging atau jeroan.
Awalnya, soto dibuat menggunakan daging babi yang mengikuti tradisi kuliner Tionghoa. Bahkan, makanan khas Indonesia ini dulunya dijual menggunakan gerobak atau pikulan.
Seiring waktu, soto mengalami perkembangan dan jenis daging yang digunakan pun beralih ke ayam, sapi, bebek, atau kerbau, termasuk jeroannya.
Pada awalnya, penjual soto menjual dagangannya dengan cara memikul saat para pekerja pribumi biasa berjualan di lokasi-lokasi ramai, seperti persimpangan jalan atau pasar. Seiring waktu, soto tidak lagi dijajakan dengan pikulan, melainkan disajikan di kedai atau warung.
Terlepas dari asal-usulnya, pengaruh budaya Tionghoa dalam soto terlihat dari berbagai bahan isian, seperti mi, bihun, soun, telur rebus, tauge, daging atau jeroan, serta bawang putih goreng.
Selain itu, penggunaan sendok bebek dan mangkuk sup keramik khas Tiongkok juga menjadi ciri khas dalam penyajian soto.
Baca Juga: Mengenal 6 Jenis Soto Khas Indonesia dan Resep Cara Membuatnya
Resep Soto
Berikut ini adalah beberapa resep soto yang bisa kamu coba di rumah, dari soto ayam santan hingga soto ayam bening.
1. Resep Soto Daging
Resep Soto Daging Santan Kuning ala Masako® adalah hidangan berkuah gurih yang kaya rempah. Agar rasanya semakin mantap, gunakan Masako® Rasa Sapi. Yuk, coba resep soto daging ini di rumah!
Bahan-Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 100 ml santan
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt Masako® Rasa Sapi
- ½ sdt lada
- 1 sdt gula
- 1000 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
- 8 buah Bawang merah
- 4 buah Bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 1 ruas Jari kunyit
- 1 sdt Ketumbar
Bahan Pelengkap:
- Tomat potong rajang
- Kentang potong dadu goreng
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dengan daun jeruk dan daun salam hingga empuk, lalu buang airnya. (Tips: Rebus dua kali agar tidak amis)
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum, lalu tuang air dan didihkan.
- Masukkan daging, bumbui dengan Masako® Rasa Sapi, gula, dan lada.
- Tambahkan santan, aduk, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Sajikan dengan pelengkap.
2. Resep Soto Ayam
Kini, membuat soto ayam yang lezat dan autentik jadi lebih praktis dengan Sajiku® Bumbu Soto Ayam. Cukup tambahkan bahan-bahan utama, seperti ayam, soun, dan telur rebus. Yuk, coba resep Soto Ayam ala Sajiku® untuk sajian hangat yang menggugah selera!
Bahan-Bahan:
- 1 liter air
- 500 gr daging Ayam
- 50 gr tauge
- 50 gr soun
- 50 gr kol
- 1 butir telur rebus
- Seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- 1 bungkus Sajiku® Bumbu Soto Ayam
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging ayam dan Sajiku® Bumbu Soto Ayam. Masak hingga ayam menjadi empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan suwir.
- Siapkan mangkuk, kemudian tambahkan suwiran ayam bersama bahan pelengkap, seperti soun, tauge, kol, dan telur.
- Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri sesuai selera sebelum disajikan.
3. Resep Soto Banjar
Untuk menghadirkan kelezatan, gunakan Masako® Rasa Ayam yang membuat kuah soto semakin gurih dan sedap. Disajikan dengan ketupat, perkedel, serta taburan bawang goreng dan seledri, Soto Banjar ala Masako® yang semakin nikmat.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda (potong 4) atau 500 gr ayam broiler (rebus dan disuwir)
- 1½ liter air
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih (iris tipis dan goreng seperti bawang goreng)
- 4 cm jahe
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan Lainnya:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 cm kayumanis
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bunga Lawang (pekak)
- 3 batang daun seledri
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt gula pasir
- 2 bungkus Masako® Rasa Ayam 9 gr
- 1 liter air
Bahan Pelengkap:
- Sohun (direbus)
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang goreng
- Ketupat/ lontong
- Perkedel kentang
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga harum. Setelah itu, tuangkan 1 liter air.
- Masukkan gula, Masako® Rasa Ayam, seledri, dan daun bawang, lalu aduk hingga merata.
- Sajikan dengan ayam suwir, ketupat, sohun, perkedel kentang, dan telur rebus. Tambahkan taburan bawang goreng, irisan jeruk nipis, serta sambal sesuai selera.
4. Resep Soto Lamongan
Dengan sentuhan bumbu AJI-NO-MOTO®, rasa gurih dalam soto ini semakin terasa. Resep Soto Lamongan ala AJI-NO-MOTO® ini cocok untuk hidangan hangat dan penuh cita rasa khas daerah.
Bahan-Bahan:
- 1 buah dada Ayam
- 1 batang serai
- 6 lembar daun Jeruk
- 6 siung bawang Merah
- 4 siung bawang Putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar, buang kulitnya)
- 2 btr kemiri sangrai
- 1 sdm garam
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 3 sdm minyak goreng
- 1 liter air
- 6 sdm koya udang
Bahan Pelengkap:
- Soun
- Kol
- Telur
- Seledri cincang
- Sambal
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri. Keprek serai, sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan air, garam, dan AJI-NO-MOTO®. Masak hingga air menyusut. Suwir ayam, sisihkan.
- Sajikan soun, kol, ayam, telur rebus, dan ayam suwir dalam mangkuk, siram kuah soto, dan taburi koya udang.
- Nikmati dengan sambal, jeruk nipis, dan bawang goreng.
