Kegunaan Daun Jeruk dalam Masakan serta Resep Olahan Lezatnya
Kalau kamu pernah makan makanan yang aromanya segar, khas, dan menggoda, bisa jadi itu karena tambahan daun jeruk di dalamnya.
Meski cuma selembar kecil, daun jeruk punya peran besar dalam memperkaya rasa dan aroma masakan, terutama dalam masakan khas Indonesia dan Asia Tenggara.
Nah, buat kamu yang penasaran kenapa sih daun jeruk itu penting banget di dapur, yuk kita bahas kegunaannya sampai resep-resep lezat yang bisa kamu coba di rumah!
Kegunaan Daun Jeruk untuk Masakan
Tidak hanya sebagai penyedap, daun jeruk juga punya banyak manfaat lain dalam masakan. Berikut ini adalah beberapa kegunaan daun jeruk untuk masakan.
1. Menambah Aroma Segar
Salah satu alasan utama daun jeruk banyak digunakan dalam masakan adalah aromanya yang segar dan khas. Daun jeruk cocok digunakan untuk menyegarkan masakan berbumbu kuat, seperti gulai, rendang, atau kari.
2. Menghilangkan Bau Amis
Punya ikan, ayam, atau seafood yang aromanya agak amis? Tambahkan daun jeruk saat memasak. Daun ini punya kemampuan alami untuk menetralkan bau amis, terutama dalam olahan berkuah atau tumisan.
3. Membuat Masakan Lebih Harum dan Nikmat
Selain segar, wangi daun jeruk juga memberikan kedalaman aroma pada masakan. Cocok untuk masakan, seperti tom yum, sup ayam, hingga bihun kuah. Rasanya jadi lebih kompleks dan menggugah selera.
4. Penambah Rasa Alami
Meskipun daun jeruk tidak terlalu terasa saat dimakan, tapi mampu memberikan rasa alami yang bikin masakan terasa lebih "hidup".
Cara agar Aroma Daun Jeruk Keluar Maksimal
Agar daun jeruk bekerja dengan maksimal di masakanmu, ada beberapa tips sederhana yang bisa kamu lakukan.
1. Sobek atau Iris Tipis
Aroma daun jeruk akan lebih keluar kalau disobek atau diiris tipis sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Ini membantu melepaskan minyak atsiri dari daunnya yang jadi sumber aroma segarnya.
2. Gunakan Daun Muda
Kalau kamu beli daun jeruk segar, pilih yang masih muda dan warnanya hijau cerah. Daun yang terlalu tua biasanya agak keras dan aromanya tidak sekuat daun muda.
3. Masukkan di Waktu yang Tepat
Untuk masakan tumisan atau gorengan, masukkan daun jeruk di awal bersama bumbu. Tapi untuk masakan berkuah, bisa dimasukkan di pertengahan agar aromanya menyatu dengan kuah. Jangan terlalu lama memasak daun jeruk karena bisa kehilangan aroma alaminya.
4. Gunakan Daun Jeruk Kering Sebagai Alternatif
Kalau susah dapat yang segar, kamu juga bisa pakai daun jeruk kering. Caranya, remas-remas dulu agar aromanya keluar, lalu masukkan ke dalam masakan seperti biasa.
Baca Juga: Begini Cara Menyimpan Daun Jeruk Agar Tidak Cepat Layu
Olahan dengan Campuran Daun Jeruk
Biar makin paham gimana enaknya daun jeruk dalam masakan, yuk cobain beberapa resep berikut yang sudah pasti enak dan gampang dibuat!
Tahu cabai garam adalah menu simpel tapi nagih. Nah, salah satu bahan rahasia yang bikin rasanya beda dan lebih sedap adalah daun jeruk! Wangi daun jeruk yang digoreng dengan cabai dan bawang bikin tahu goreng yang biasa jadi luar biasa.
Bahan-Bahan:
- 200 gr tahu putih
- 1 bungkus Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna 80 gr
- 50 ml minyak goreng
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit hijau
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
Cara Membuat:
- Potong tahu menjadi bentuk dadu kecil.
- Balurkan potongan tahu ke dalam Sajiku® Tepung Bumbu hingga rata, lalu goreng sampai matang dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Iris tipis daun bawang, cabai merah besar, cabai rawit hijau dan merah, serta daun jeruk. Cincang bawang putih.
- Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Sajikan selagi hangat.
Kalau kamu penggemar masakan Thailand, kamu pasti tahu tom yum. Sup asam pedas yang menggugah selera ini salah satu kunci kelezatannya ada pada kombinasi daun jeruk dan serai.
Bahan-Bahan:
- 100 gr bihun
- 8 buah bakso ikan
- 50 gr sawi hijau
- 30 gr tauge
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 batang sereh
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 40 gr gula
- 700 ml air
- 2 sdm minyak
- 4 buah cabai merah keriting
- 50 ml air
Cara Membuat:
- Iris sawi hijau sesuai selera, lalu blender cabai merah keriting bersama 50 ml air hingga halus. Sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum.
- Tuangkan 700 ml air ke dalam wajan, tambahkan air perasan jeruk nipis, gula, serai, daun jeruk, AJI-NO-MOTO®, dan garam. Masak hingga airnya mendidih.
- Masukkan bakso ikan, sawi hijau, tauge, dan bihun ke dalam kuah. Aduk sebentar saja hingga semua bahan tercampur rata, lalu angkat dan sajikan hangat.
Masakan khas dari Indonesia Timur ini juga nggak ketinggalan menggunakan daun jeruk sebagai penyedap alami. Ikan kuah kuning punya cita rasa segar, gurih, dan sedikit pedas. Tambahan daun jeruk bikin aroma kuahnya makin menggoda.
Bahan-Bahan:
- 250 gr ikan patin
- 500 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm minyak goreng
- 1 bungkus Masako® Rasa Ayam 9 gr
Bahan Halus:
- 6 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 6 buah Cabai merah
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu Pelengkap:
- 1 sdm jeruk nipis
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 ikat daun kemangi
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Rendam ikan dengan air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi bau amis, lalu rebus dalam air yang sudah mendidih.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu pelengkap dan Masako® Rasa Ayam. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan dan air ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga kuahnya mendidih.
- Terakhir, tambahkan daun kemangi, angkat masakan, dan siap disajikan.
Meski bentuknya kecil dan sering hanya jadi pelengkap, daun jeruk punya peran penting dalam menciptakan rasa dan aroma masakan yang luar biasa.
Nggak cuma untuk masakan tradisional, daun jeruk juga bisa kamu kreasikan dalam resep-resep modern. Mulai dari gorengan, sup, sampai olahan berbumbu kuat, semua bisa naik level dengan tambahan daun jeruk.
Jadi, mulai sekarang jangan ragu buat simpan stok daun jeruk di rumah ya. Bisa beli yang segar, simpan di freezer, atau cari versi kering di toko bumbu. Asal tahu cara pakainya, masakan kamu dijamin makin harum dan sedap!
