Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Sushi sudah lama menjadi salah satu kuliner Jepang yang paling dicintai di berbagai negara, termasuk Indonesia. Rasanya segar, penyajiannya cantik, serta perpaduan bahan-bahan yang unik membuat sushi jadi makanan favorit banyak orang.
Setiap jenis punya karakter, bentuk, dan cara penyajian berbeda. Ada sushi yang dibentuk dengan tangan, ada yang digulung dengan rumput laut, ada yang disajikan dalam mangkuk, hingga yang dibakar ringan supaya aromanya makin wangi.
Nah, supaya kamu makin paham dan bisa memesan dengan sesuai yang kamu sukai di restoran Jepang, yuk kenali macam-macam sushi paling populer berikut ini.
Jenis-Jenis Sushi yang Paling Populer
Di bawah ini adalah jenis sushi yang paling sering kamu temui di restoran Jepang. Masing-masing punya ciri khas dan keunikannya sendiri.
1. Nigiri Sushi
Nigiri adalah salah satu jenis sushi paling klasik dan paling sering kamu lihat. Bentuknya simpel, yaitu nasi yang dipadatkan dengan tangan, lalu diberi topping berupa ikan atau seafood di atasnya.
Ikan yang digunakan biasanya segar dan berkualitas tinggi karena rasa dan tekstur topping sangat menentukan kenikmatan nigiri. Contoh topping populer, yaitu salmon, tuna, unagi (belut panggang), ebi (udang), tamago (telur manis).
2. Maki Sushi (Sushi Gulung)
Bayangkan sushi gulung dengan nori (rumput laut) di bagian luar, itu dia maki sushi. Maki adalah sushi yang digulung menggunakan makisu (tikar bambu), kemudian dipotong-potong menjadi bite-sized pieces. Contoh isian populer untuk maki sushi adalah timun, salmon, crab stick, telur tamago, wortel, avocado.
Ada beberapa jenis maki:
- Hosomaki: gulungan kecil berisi satu bahan, seperti timun atau tuna
- Futomaki: gulungan besar yang berisi banyak isian, biasanya sayuran dan telur
- Chumaki: ukuran sedang, isi bervariasi
3. Uramaki (Inside-Out Roll)
Buat yang sering makan “California Roll” atau “Spicy Tuna Roll,” itulah contoh uramaki. Ciri khas uramaki adalah nori berada di bagian dalam, sementara nasi berada di luar. Kadang bagian luarnya dilapisi dengan tobiko (telur ikan), wijen, atau remahan tempura.
Jenis sushi ini adalah hasil adaptasi kuliner Jepang di negara Barat sehingga rasanya cenderung creamy, gurih, dan lebih modern.
4. Temaki (Hand Roll)
Temaki punya bentuk unik seperti kerucut es krim. Disajikan dalam ukuran lebih besar dibanding maki, temaki biasanya dimakan langsung dengan tangan, bukan sumpit.
Isinya bisa berupa sayuran segar, nasi sushi, ikan seperti salmon atau tuna, serta mayo atau saus pedas. Ukurannya besar sehingga temaki lebih mengenyangkan dan cocok untuk yang ingin makan sushi dalam porsi lebih besar tanpa harus pesan banyak.
5. Sashimi
Sashimi sebenarnya bukan sushi karena tidak menggunakan nasi, tapi tetap sering dianggap satu keluarga karena disajikan bersama sushi dalam banyak restoran Jepang.
Sashimi adalah irisan ikan segar yang dipotong tipis dan disajikan dengan kecap asin, wasabi, dan jahe. Teksturnya lembut, cocok untuk kamu yang benar-benar ingin merasakan cita rasa asli ikan. Contoh sashimi adalah salmon, tuna, gurita, dan scallop.
6. Gunkan Maki
Gunkan maki adalah jenis sushi yang berbentuk seperti kapal perang. Nasi dibungkus nori setinggi pinggiran, lalu di atasnya diberi topping lunak atau yang sulit diletakkan di atas nigiri.
Contoh topping dari gunkan maki adalah tobiko (telur ikan), chuka wakame (rumput laut), corn mayo, spicy salmon. Gunkan cocok untuk kamu yang suka sushi creamy dan penuh topping.
7. Chirashi Sushi
Kalau suka konsep rice bowl, kemungkinan besar kamu akan suka chirashi sushi. Chirashi disajikan dalam mangkuk berisi nasi sushi dan aneka topping ikan mentah yang ditata cantik di atasnya.
Biasanya toppingnya terdiri dari salmon, tuna, tamago, tobiko, dan seaweed salad. Chirashi praktis, mengenyangkan, dan pas untuk yang ingin mencicipi banyak jenis topping dalam satu porsi.
8. Oshizushi (Pressed Sushi)
Sushi yang satu ini dibentuk dengan cara dipres menggunakan alat kayu khusus bernama oshizushihako. Oshizushi umumnya berasal dari daerah Kansai, terutama Osaka.
Ciri khas oshizushi adalah bentuknya kotak atau persegi panjang, teksturnya lebih padat karena dipres kuat, topping ikan biasanya berada di bawah atau di atas nasi sebelum dipotong.
Sushi yang Digoreng dan Dipanggang (Modern Style)
Selain sushi tradisional, banyak restoran kini menyajikan sushi modern yang rasanya lebih creamy, gurih, dan cocok untuk pemula yang belum terbiasa makan ikan mentah.
1. Aburi Sushi
Aburi sushi adalah jenis nigiri yang bagian atasnya dibakar ringan menggunakan torch. Proses ini membuat aroma ikan jadi lebih harum dan rasa lemaknya lebih keluar. Aburi cocok untuk kamu yang ingin sensasi antara mentah dan matang sekaligus.
2. Tempura Roll
Ini adalah sushi gulung yang digoreng menggunakan tepung tempura. Rasanya renyah di luar, lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan saus mayo, saus pedas, atau saus manis. Sangat cocok untuk pemula atau yang ingin sushi tanpa rasa “amis.”
3. Volcano Roll
Uramaki yang disiram saus mayo pedas, lalu dipanggang sehingga toppingnya meleleh dan creamy seperti lava. Jenis sushi ini termasuk yang paling populer di restoran sushi modern.
Dari nigiri yang klasik, maki yang simpel, uramaki yang modern, sampai sushi panggang dan goreng yang kekinian, semua jenis sushi punya keunikannya masing-masing. Umamichi paling suka jenis yang mana?
Pada akhirnya, menikmati sushi adalah perjalanan eksplorasi rasa. Semakin banyak mencoba, semakin kamu tahu mana yang jadi favoritmu. Jadi, jangan ragu untuk eksplor menu sushi berikutnya saat makan di restoran Jepang, ya!
Cek beragam menu khas dari berbagai negara hanya di aplikasi Dapur Umami. Download sekarang di Play Store dan App Store!
