Ati ampela menjadi makanan yang banyak digemari. Namun, masih banyak yang kurang tahu cara memasak ati ampela ayam agar nikmat dan tidak pahit saat disantap. Hal ini karena ati ampela memang dikenal memiliki rasa yang pahit dan sedikit sulit membersihkannya. Berikut ini adalah cara mengolah ati ampela ayam agar tidak pahit.
Persiapan Sebelum Masak Ati Ampela Ayam
Persiapan dilakukan untuk memastikan bahwa sebelum diolah, ati ampela terbebas dari kandungan yang membuatnya pahit. Dengan kata lain persiapan penting dilakukan untuk meminimalisir rasa pahit yang timbul. Berikut hal-hal yang perlu dilakukan sebagai persiapan sebelum memasak ati ampela.
Memilih Ati Ampela yang Berkualitas
Saat pertama kali memutuskan untuk memasak ati ampela, maka hal terpenting yang harus dilakukan adalah memilih ati ampela yang berkualitas. Pilihlah yang masih segar, cirinya adalah ati ampela berwarna merah cerah dengan sedikit lendir dan tidak pucat. Pastikan juga teksturnya masih kenyal serta tidak ada bau amis yang menyengat.
Bersihkan Ati Ampela dengan Cara yang Tepat
Potong bagian yang tidak diperlukan. Singkirkan bagian putih yang mengeras, lemak dan urat. Setelah bersih, rendam ati ampela bersama perasan air jeruk selama kurang lebih 15 menit. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan bau amis. Lalu, bilas sampai bersih.
Marinasi Ati Ampela dengan Bumbu
Bumbu marinasi mampu memberikan cita rasa dan bisa menghilangkan rasa pahit dari ati ampela. Bumbu yang bisa digunakan berupa bawang merah dan bawang putih, jahe, cabai rawit, kunyit, serai, garam dan merica sesuai selera. Setelah bumbu tercampur , rendam ati ampela dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
Cara Masak Ati Ampela supaya Tidak Pahit
Ada beberapa cara masak ati ampela ayam supaya tidak pahit. Penasaran? Simak penjelasannya berikut ini.
Menumis
Menumis merupakan salah satu teknik memasak yang cukup mudah dilakukan. Haluskan bumbu untuk menumis, tumis sebentar lalu masukkan ati ampela yang sudah dimarinasi. Masak hingga berwarna kecoklatan pertanda sudah matang.
Menggoreng
Ati ampela bisa digoreng untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Caranya sama seperti saat menumis, yang berbeda adalah penggunaan minyak dan proses pematangannya. Goreng ati ampela hingga kecoklatan dan kering untuk mendapatkan tekstur renyah.
Merebus
Merebus ati ampela bisa menjadi menu andalan saat musim hujan. Kehangatan yang dihadirkan akan semakin terasa nikmat disantap bersama keluarga. Ati ampela direbus bersama bumbu lainnya, sehingga bisa dijadikan sebagai sop.
Memanggang
Kalian bisa mendapatkan rasa ati ampela yang smoky, kalian bisa mencobanya dengan teknik masak memanggang. Sajian ini cocok juga disantap pada momen berkumpul bersama keluarga seperti pergantian malam tahun baru.
Mengombinasikan dengan Bahan Makanan yang Lain
Menggabungkan ati ampela dengan bahan makanan yang lain bisa menjadi alternatif untuk menghilangkan atau menyamarkan rasa pahit yang mungkin akan terasa di lidah. Kalian bisa mendapatkan rasa yang lezat tanpa merasakan rasa pahitnya. Selain itu, kalian juga bisa merasakan makanan yang unik dan mungkin tidak ditemukan di tempat manapun karena resepnya yang kalian kreasikan sendiri.
Pada dasarnya, makanan apapun jika diolah dengan benar akan menghilangkan rasa kurang enak saat dimakan. Salah satunya adalah dengan melakukan cara masak ati ampela ayam yang tepat bisa membuatnya menjadi sajian yang lezat dan menggugah selera serta disukai oleh semua anggota keluarga.
Baca Juga: Jeroan: Bahayanya bagi Tubuh dan Cara Mengonsumsinya dengan Benar
Berikut ini adalah resep mudah olahan ati ampela dari Dapur Umami yang dapat kalian coba di rumah. Selamat mencoba berkreasi dan menikmati hidangan lezat bersama keluarga.
1. Asem asem Ati Ampela
