Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Momen Iduladha selalu identik dengan keberkahan, terutama saat menerima daging kurban. Namun, agar daging kurban yang kita dapatkan tetap berkualitas dan aman dikonsumsi, penanganan yang tepat sangat penting.
Salah satu hal penting yang sering jadi perdebatan adalah cara membersihkan daging kurban. Jangan sampai niat baik justru berujung pada daging yang cepat rusak atau bahkan tidak higienis karena salah penanganan.
Nah, artikel ini akan membahas cara membersihkan daging kurban dengan benar agar kamu bisa menyajikan hidangan daging yang tidak hanya lezat, tapi juga aman dan sehat.
Mengapa Daging Kurban Tidak Perlu Dicuci Berlebihan?
Mungkin banyak yang berpikir, “Semakin sering daging dicuci, pasti makin bersih”. Tapi, faktanya, mencuci daging kurban secara berlebihan malah bisa menimbulkan masalah.
1. Risiko Kontaminasi Bakteri Silang
Mencuci daging dengan cara disiram atau direndam dalam bak cuci berisiko menyebabkan bakteri menyebar ke area lain di dapur, peralatan masak, atau bahkan makanan lain.
Apalagi jika air bilasan bercampur dengan daging lain atau peralatan yang belum dicuci. Ini disebut kontaminasi silang yang bisa membuat daging dan bahan makanan lain terkontaminasi bakteri berbahaya.
2. Hilangnya Gizi dan Rasa Daging Alami
Saat daging terlalu sering dicuci atau direndam lama dalam air, gizi penting seperti vitamin dan mineral bisa larut terbawa air.
Bahkan, cita rasa alami daging juga bisa ikut hilang karena bumbu jadi kurang menempel dan tekstur daging bisa berubah menjadi lebih keras.
Jika daging sudah dipotong dengan higienis, sebenarnya tidak perlu dicuci. Jika ingin membersihkan, cukup bilas singkat dengan air mengalir.
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban dari NutriExpert Dapur Umami
Panduan Membersihkan Daging Kurban yang Benar
Daripada asal mencuci, mending ikuti langkah-langkah ini agar daging kurban kamu tetap bersih dan berkualitas.
1. Siapkan Alat Khusus
Gunakan talenan, pisau, dan alat pemotong yang bersih dan khusus untuk daging. Hindari menggunakan alat yang sama dengan bahan makanan lain tanpa dicuci dulu. Ini mencegah bakteri berpindah dari satu makanan ke makanan lain.
2. Pisahkan Lemak dan Urata
Saat memotong, pisahkan bagian lemak dan urat yang berlebihan. Selain memudahkan saat memasak, menghilangkan bagian ini juga membantu daging jadi lebih sehat dan enak dimakan.
3. Potong Daging Sesuai Porsi
Langsung potong daging sesuai porsi masakan yang ingin dibuat. Dengan potongan yang pas, proses memasak jadi lebih cepat dan daging lebih mudah matang merata.
4. Bilas Singkat dengan Air Mengalir
Kalau daging terlihat masih ada kotoran atau darah segar yang menempel, bilas sebentar di bawah air mengalir. Jangan direndam lama. Cukup bilas cepat lalu langsung tiriskan atau lap sampai kering.
5. Tiriskan Daging Hingga Kering Sempurna
Setelah dibilas, pastikan daging dikeringkan dengan lap bersih atau dibiarkan tiris. Daging yang terlalu basah justru berisiko cepat rusak dan bumbu susah meresap.
6. Langsung Olah atau Simpan Aman
Kalau tidak langsung dimasak, simpan daging dalam wadah tertutup rapat di kulkas atau freezer. Ini penting agar kualitas daging tetap terjaga dan aman dari kontaminasi.
Tips Tambahan untuk Daging Kurban Lebih Higienis dan Lezat
Selain cara membersihkan, perhatikan juga hal-hal berikut agar daging kurbanmu benar-benar bersih dan siap olah.
1. Cuci Tangan Bersih
Selalu cuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah menangani daging mentah. Ini mencegah penyebaran kuman dari tangan ke makanan atau sebaliknya.
2. Jaga Kebersihan Area Dapur
Pastikan meja, talenan, pisau, dan peralatan dapur lainnya selalu bersih dan kering. Lap bersih area kerja sebelum dan sesudah mengolah daging agar bakteri tidak bersarang.
3. Hindari Kontak Daging Mentah dengan Makanan Siap Saji
Pisahkan wadah dan peralatan antara daging mentah dengan makanan siap saji atau bahan lain yang sudah matang. Ini mencegah bakteri berpindah dan mengkontaminasi makanan lain.
Jadi, membersihkan daging kurban itu tidak perlu berlebihan. Jangan lupa juga menjaga kebersihan tangan dan dapur supaya daging tetap higienis.
Dengan langkah ini, kamu sudah menyiapkan bahan masakan yang berkualitas, aman, dan siap diolah jadi hidangan lezat keluarga. Jadi, nggak perlu takut lagi soal bau atau rasa daging yang kurang enak karena salah cuci.
Mau coba berbagai resep olahan daging kurban yang lezat dan praktis? Cek kumpulan resep favorit di website Dapur Umami dan dapatkan inspirasi masak yang bikin hidangan Iduladha makin spesial!
Baca Juga: Begini Cara Simpan Daging Sapi yang Benar di Kulkas
